· Restauration

Du nouveau sur la Grande Allée cet été

Les propriétaires de l’Atelier sur la Grande Allée étendent leurs tentacules jusqu’à la porte voisine et investissent près d’un million de dollars dans un nouveau restaurant spécialisé en poissons et fruits de mer, qui ouvrira ses portes à temps pour l’été.

Rapporté par Le Journal en juin 2015, le… Lire la suite
· Restauration

Secrets de chef: la Corse pas si lointaine

À défaut de cultiver son potager en bordure de l'avenue Cartier, le chef de Petits Creux & Grands Crus, Guillaume Bombardier, s'approvisionne chez les maraîchers et les producteurs d'ici, afin d'unir la Corse et Québec dans chaque assiette.C'est lors d'un stage professionnel en Belgique, au… Lire la suite
· Restauration

Jeune, chef et proprio

Pour devenir enfin chefs, pour augmenter leur revenu ou dans le but de passer à la télé, de plus en plus de jeunes cuisiniers veulent avoir leur propre resto. Une mauvaise bonne idée?«Quand je demande à mes étudiants combien veulent ouvrir leur restaurant, ils sont 100 sur 105 à lever la main.… Lire la suite