Les clients qui font la queue, la course entre la cuisine et les tables, l’adrénaline qui monte d’un cran aux heures de repas. Certains n’y passeront qu’un été, mais pour d’autres, ce sera la piqûre et, peut-être, l’occasion de s’investir dans une formation technique.

«Il faut vraiment être passionné par le milieu parce que la restauration exige beaucoup d’heures et du travail sous pression. Mais ce n’est pas vrai qu’ils ne travailleront que les soirs et les fins de semaine: partout où de la nourriture est servie, il y a un besoin de gestionnaires, ce qui inclut les milieux institutionnels dont l’horaire est plus conventionnel», souligne la responsable du programme de gestion d’un établissement de restauration au cégep de Saint-Jérôme, Valentine Laperle.

Les étudiants de la formation auront l’occasion de toucher à toutes les facettes de la restauration, se familiarisant à la fois avec les bases de la cuisine, le service aux tables et la supervision d’un restaurant, que ce soit en assurant l’approvisionnement des produits ou la gestion du personnel.

«Nous faisons en sorte que nos étudiants mettent en pratique leurs connaissances grâce à notre restaurant pédagogique, Neurones et Papilles: la cohorte de troisième année y supervise celle de deuxième année et celle de deuxième, la première», explique Valentine Laperle.

Un tel apprentissage polyvalent leur assurera une plus grande crédibilité auprès de leur propre équipe, poursuit-elle. «Nous formons des gestionnaires qui sauront aussi bien préparer un banquet que diriger une cafétéria», indique Valentine Laperle.

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