Deux jeunes cuisiniers de Québec s'envolent ce soir pour le Brésil où ils participeront au Mondial des métiers, une compétition qui a l'envergure des Olympiques pour les jeunes de la formation professionnelle.

Sébastien Rémillard, 19 ans, et Karine Ouellet, 20 ans, représentent le Canada dans leur discipline respective, la cuisine et la pâtisserie.

Ils ont gagné leur place après un long processus de sélection, de la compétition locale jusqu'à la finale nationale, amorcé il y a deux ans.

« C'est un peu des athlètes olympiques dans leur domaine. Ils s'entraînent très fort, régulièrement, plusieurs heures par jour », explique Denis Castonguay, directeur par intérim de l'École hôtelière, l'établissement que fréquentent Sébastien et Karine.

Durant quatre jours à São Paulo, ils devront concocter plusieurs plats qu'ils ont créés et qu'ils pratiquent depuis six mois sous la supervision d'entraîneurs de l'École hôtelière.

À quelques heures du départ, les deux concurrents sont prêts. « On a tellement pratiqué, on a tellement fait d'affaires, tellement fait de routine, on a eu beaucoup d'aide mentale et physique. À ce point-ci, je me sens juste prêt. Il n'y a rien d'autre qu'on peut faire », affirme Sébastien Rémillard.

Au menu des cuisiniers, comme Sébastien Rémillard, on retrouve des assiettes de canard, de poulet, de pintade, des soupes, un plat de bœuf, des canapés végétariens et des pâtes, entre autres.

Karine Ouellet et les autres pâtissiers, eux, devront réaliser des pièces en pâtes d'amande, des bonbons en chocolat, un dessert assiette en six exemplaires, des entremets et une grande pièce en sucre d'un mètre de haut.

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