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Le Québec décroche les étoiles : Michelin débarque !

Le Québec entre dans la cour des grands ! Le prestigieux Guide Michelin débarque enfin dans la province, prêt à récompenser le savoir-faire de nos meilleurs chefs. En 2025, les premières étoiles Michelin seront décernées aux restaurants les plus méritants. Après Toronto et Vancouver, c’est maintenant au tour du Québec de briller sur la scène gastronomique internationale.

Un rêve pour certains, une controverse pour d’autres, mais une chose est sûre : la venue du Guide Michelin promet de mettre encore plus de lumière sur le savoir-faire culinaire de chez nous. Les inspecteurs anonymes parcourent déjà la province à la recherche des meilleures tables québécoises. Une aventure qui promet de secouer notre gastronomie.

Un tournant gastronomique pour la Belle Province

Le Québec devient officiellement la troisième destination canadienne à se hisser dans le prestigieux cercle du Guide Michelin, aux côtés de Toronto et Vancouver. C'est un véritable coup de théâtre orchestré par l'Alliance de l’industrie touristique du Québec (AITQ), avec le soutien de plusieurs partenaires locaux, pour positionner la province comme un haut lieu de la gastronomie mondiale. 

Avec plus de 2,1 millions de dollars injectés dans ce projet, la stratégie est claire : attirer un flot de touristes internationaux, notamment des États-Unis et de la France. Le directeur international du Guide Michelin, Gwendal Poullennec, a déclaré que l’équipe est ravie de planter son drapeau au Québec.

Visibilité mondiale ou prix gonflés, à vous de trancher !

L'arrivée du Guide Michelin ne fait pas que des heureux. Si plusieurs acteurs de l’industrie touristique, comme Clarah Germain, directrice de l’expérience-invité des Hôtels Germain, y voient une occasion en or de propulser le Québec sur la scène internationale, d'autres affichent un scepticisme tenace. « Ça va simplement faire grimper les prix. Pas besoin de ça, on connaît déjà nos bons restos. Il y a déjà suffisamment d'organismes qui jugent et commentent nos restaurants, » entend-on du côté des détracteurs.

Le célèbre chef Normand Laprise, figure incontournable de la cuisine québécoise, reste fidèle à lui-même : authenticité avant tout. Il est clair sur ce point : il ne transformera pas son restaurant pour plaire aux inspecteurs du guide. Entre opportunités de visibilité mondiale et crainte d’une augmentation des prix, le débat est lancé, et le Québec se retrouve à un tournant gastronomique majeur.

La Table Ronde et l'équité

Lors d’une assemblée de La Table Ronde, le collectif qui rassemble les figures de proue de la gastronomie québécoise, en avril dernier, la question de l’arrivée du Guide Michelin a suscité de vifs débats. La principale préoccupation : que seuls les restaurants de Québec et Montréal profitent de la visibilité offerte par le célèbre guide, au détriment des établissements en région.

Charles-Antoine Crête, chef du Montréal Plaza et du Cheryl Johnson, a rapidement coupé court aux doutes avec une déclaration sans équivoque : « C’est pour tout le monde ou rien du tout. » Cette intervention a permis d’unir les participants, aboutissant à un consensus : le Guide Michelin couvrira l’ensemble du territoire québécois, des grandes villes jusqu'aux petites tables régionales. Une décision saluée par tous, fidèle à la vision inclusive de La Table Ronde, qui se veut la voix unifiée et équitable de la gastronomie québécoise.

La méthode d'évaluation des inspecteurs

L’obtention d’une étoile Michelin n’est pas une mince affaire. Les inspecteurs du guide, dont l’identité est gardée secrète, évalueront les restaurants québécois selon cinq critères bien précis : la qualité des produits, l’harmonie des saveurs, la maîtrise des techniques, la personnalité du chef qui s’exprime dans les plats, et la constance de l’expérience d’une visite à l’autre. Chaque restaurant est visité plusieurs fois par an pour garantir une évaluation équitable.

Petite histoire du Guide Michelin

Le Guide Michelin ne date pas d’hier. Créé en 1900 par les frères André et Édouard Michelin, il avait pour objectif d’inciter les conducteurs à prendre la route et découvrir le pays, tout en usant leurs pneus au passage. Le guide contenait à l’origine des cartes, des infos sur les garages, et bien sûr, des recommandations de restaurants.

Au fil du temps, il s’est transformé en la référence mondiale qu’on connaît aujourd’hui. Dès 1926, le système d’attribution des étoiles a vu le jour, ajoutant encore plus de prestige à la gastronomie mondiale. Aujourd’hui, décrocher une étoile Michelin, c’est le Saint Graal pour tout chef qui se respecte !

5 fun facts à propos du guide
  1. Lors de sa création, le Guide Michelin était distribué gratuitement pour inciter les automobilistes à voyager plus (et à user leurs pneus !). Ce n'est qu'en 1920 qu'il a commencé à être vendu pour 7 francs, soit environ 1,40 $ aujourd’hui.
  2.  Les fameux inspecteurs du guide travaillent dans l’ombre, totalement anonymes. Leur identité est gardée secrète afin de garantir une évaluation impartiale et rigoureuse des restaurants.
  3. La toute première étoile Michelin a été attribuée en 1926. Le célèbre système à trois étoiles, tel qu’on le connaît aujourd’hui, n'a été introduit qu'en 1931, marquant un tournant pour la gastronomie mondiale.
  4. Tokyo détient le record avec 194 restaurants étoilés, suivie de Paris (136), Kyoto (103), Osaka (95) et Londres (80).
  5. Depuis 2020, Michelin récompense aussi les restaurants écoresponsables avec une Étoile Verte, mettant en avant ceux qui adoptent des pratiques durables.


Alors que les restaurants de la province se préparent à briller sous les étoiles, la compétition s'annonce féroce et les attentes élevées. Bonne chance à tous les chefs et restaurateurs qui s’apprêtent à relever ce défi de taille ! 



Mathilde Godbout

Avec un pied dans le secteur du tourisme et l'autre dans le monde des communications, Mathilde combine son rôle d’auteure de guides de voyage avec celui de rédactrice web. Grande globetrotteuse, ses expériences à travers les quatre coins de la planète lui ont conférées des perspectives uniques sur le développement personnel, la psychologie et les innombrables facettes du tourisme. Sa mission ? Apporter une valeur ajoutée à la vie de ses lecteurs en rédigeant des contenus à la fois pratiques et pertinents.