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Un vignoble et un potager sur les toits de l’ITHQ

L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) vient d’accueillir un vignoble et un potager sur ses toits à Montréal, qui seront intégrés à la formation des futurs sommeliers et cuisiniers en plus d’aider à verdir le secteur.






L’ITHQ vient de nouer un partenariat avec le Laboratoire sur l’agriculture urbaine (AU/LAB), mais aussi l’organisme Vignes en ville avec la SAQ, pour installer 60 pieds de vigne et 32 bacs potagers.

«Ce sera intéressant d’aller voir par exemple comment tailler une vigne. Ce sont des choses qui peuvent être faciles à comprendre dans un livre, mais sur le terrain, il faut faire des choix stratégiques», a expliqué la responsable du projet Vignes en ville Véronique Lemieux, qui prendra soin des vignes cet été.

Cette dernière a choisi six cépages, deux semi-rustiques et quatre rustiques, pour leur résistance au climat, leur résistance aux maladies et leur potentiel en matière de goût.

Les instigateurs du projet espèrent réussir à faire pousser des raisins de qualité d’ici quatre ans. «Il y a plusieurs étapes. Il faut voir si la plante est capable de résister à l’hiver, si le raisin a la qualité nécessaire pour faire du vin, et la 4e année tenter de faire un vin», a indiqué le directeur scientifique et formation à AU/LAB Éric Duchemin.

Un premier vignoble urbain nordique a été installé l’année dernière sur le toit du Palais des congrès et a réussi à passer au travers l’hiver. «On isole les vignes comme des ruches d’abeilles», a détaillé Véronique Lemieux, en précisant que seulement deux pieds de vignes sur 80 ont été perdus.

L’initiative a des vertus pédagogiques, écologiques et fait la promotion de l’économie circulaire puisque du verre broyé de bouteilles de vin recyclées est ajouté au terreau, dans lequel poussent les vignes, pour remplacer le sable.



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