Ce restaurant montréalais a éliminé les pourboires
«Le pourboire a complètement perdu sa valeur. Ce n’est plus un signe d’appréciation. C’est une obligation. Le client doit ajouter 15% au montant de son addition, qu’il soit satisfait ou non de son repas, du service et de l’expérience en général.» Sophie Duchestel de Montrouge, copropriétaire du Bistro Chez Rosie, dans le quartier Rosemont Petite-Patrie, à Montréal.
Les pourboires font les manchettes ces temps-ci. Alors qu’une réforme de la Loi sur les normes du travail est en cours, restaurateurs et syndicats s’affrontent sur la question du partage des pourboires entre les serveurs et les cuisiniers.
Ce que dit la loi à propos des pourboires
La loi stipule que le pourboire versé à un serveur appartient à celui qui a rendu le service. Les restaurateurs aimeraient voir cette règle changer, car ils peinent à recruter des cuisiniers. Les employés en cuisine reçoivent entre le tiers et la moitié du salaire des serveurs. Répartir les pourboires entre les employés de la salle et ceux de la cuisine équilibrerait la donne.
Il existe une autre voie: et si on éliminait les pourboires et qu’on haussait les salaires de tous les employés d’un restaurant.
J’ai rencontré une restauratrice montréalaise qui l’a fait. Je lui ai demandé de me raconter ce qui l’a motivée à poser ce geste qui remet sur ses épaules, et celle de son conjoint et associé le chef Jérémy Daniel-Six, une responsabilité qui repose depuis toujours sur celle des clients.
Chez Rosie, des employés payés le double de leurs homologues
Chez Rosie, aucun client ne donne de pourboire. C’est une règle très claire. «C’est une décision que nous avons longuement mûrie avant d’ouvrir le restaurant, dit la jeune restauratrice. Nous avons choisi de payer un salaire juste à nos employés plutôt que de les sous-payer et de compter sur les pourboires pour combler la différence. »
Les sept employés du Bistro Chez Rosie gagnent le double de ce que reçoivent les serveurs des autres établissements comparables, soit 20$/l’heure. Et ce, depuis l’ouverture du restaurant, le 25 août 2017.
En savoir plus | lesaffaires.com
Les pourboires font les manchettes ces temps-ci. Alors qu’une réforme de la Loi sur les normes du travail est en cours, restaurateurs et syndicats s’affrontent sur la question du partage des pourboires entre les serveurs et les cuisiniers.
Ce que dit la loi à propos des pourboires
La loi stipule que le pourboire versé à un serveur appartient à celui qui a rendu le service. Les restaurateurs aimeraient voir cette règle changer, car ils peinent à recruter des cuisiniers. Les employés en cuisine reçoivent entre le tiers et la moitié du salaire des serveurs. Répartir les pourboires entre les employés de la salle et ceux de la cuisine équilibrerait la donne.
Il existe une autre voie: et si on éliminait les pourboires et qu’on haussait les salaires de tous les employés d’un restaurant.
J’ai rencontré une restauratrice montréalaise qui l’a fait. Je lui ai demandé de me raconter ce qui l’a motivée à poser ce geste qui remet sur ses épaules, et celle de son conjoint et associé le chef Jérémy Daniel-Six, une responsabilité qui repose depuis toujours sur celle des clients.
Chez Rosie, des employés payés le double de leurs homologues
Chez Rosie, aucun client ne donne de pourboire. C’est une règle très claire. «C’est une décision que nous avons longuement mûrie avant d’ouvrir le restaurant, dit la jeune restauratrice. Nous avons choisi de payer un salaire juste à nos employés plutôt que de les sous-payer et de compter sur les pourboires pour combler la différence. »
Les sept employés du Bistro Chez Rosie gagnent le double de ce que reçoivent les serveurs des autres établissements comparables, soit 20$/l’heure. Et ce, depuis l’ouverture du restaurant, le 25 août 2017.
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