Après cinq ans chez Houston, Alain Campeau s'est retrouvé chez Zibo! à Rosemère, où il a travaillé pendant quatre ans. Puis, lorsque le groupe Antonopoulos a lancé le restaurant Bevo, en juin 2012, il s'est joint à l'équipe à titre de gérant. «Pendant que j'étudiais à la fois en marketing et en administration, le fait d'être serveur m'a permis de découvrir comment était gérée une entreprise de restauration, note-t-il. La durée de vie d'un restaurant n'est pas très longue, il faut donc y faire très attention.»

La semaine de travail d'Alain Campeau se divise en deux temps. Dans les premiers jours, il s'occupe de l'administration proprement dite - la paye, les achats, les inventaires, les réservations de groupe et la formation des employés. Tout ce qui concerne l'embauche du personnel relève du bureau central du groupe Antonopoulos, qui négocie également les achats en gros de produits tels que le savon et le vin. Le gérant se charge des achats de produits alimentaires. «Normalement, on calcule la somme des achats en comparaison aux années précédentes, mais Bevo est un nouveau restaurant, donc nous devons évaluer l'affluence», précise Alain Campeau. Les jeudi, vendredi et samedi, il travaille en salle: il supervise les serveurs et s'assure d'établir une relation avec les clients.

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