La  compétition oppose les étudiants du programme de cuisine des centres de formation professionnelle de la région de Montréal et l’Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec. Les clefs du succès pour se démarquer dans cette épreuve très relevée sont la rigueur et la pratique.

Dix candidats se disputeront la seule place disponible pour accéder aux compétitions québécoises qui se tiendront à  Québec début mai.  L’épreuve est organisée cette année par l’École d’Art Culinaire Pearson, du centre de formation professionnelle du même nom, qui est située à LaSalle.  Pour la première fois, toutes les maisons d’enseignement du programme de cuisine de l’Île de Montréal y participeront; l’École Hôtelière de Montréal Calixa-Lavallée, l’Institut Culinaire St-Pius X, l’ITHQ, l’École des métiers de la restauration et de l’Hôtellerie et l’École d’Art Culinaire Pearson. C’est sans doute une des épreuves régionales les plus difficiles au Québec.

Les étudiants doivent réaliser une entrée à base de caille royale, un plat principal constitué d’un filet de poisson plat avec accompagnements, et un dessert. Pour gagner ils devront exécuter un travail en cuisine sans faute au niveau de l’hygiène et salubrité, de la santé et sécurité, éviter les pertes, tenir compte du recyclage, mais surtout séduire les juges qui sont des chefs reconnus dans l’industrie. Parmi ceux-ci,  Alain Pinard et Seth Gabrielse,  sous la gouverne de la juge en chef Anne Desjardins.

Dans le passé,  l’École d’Art Culinaire Pearson a su tirer son épingle du jeu et amener son candidat aux compétitions provinciales. Cette année, le défi est immense,  en route pour l’épreuve ultime; le  Mondial de la formation professionnelle et technique au Brésil en 2015.

Lors de cette  journée particulière, tous les étudiants des 7 programmes de formation de Pearson seront derrière leurs candidats et c’est certainement ce que souhaite le Ministère de l’Éducation, des Loisirs et des Sports, qui soutient ces compétitions afin de valoriser la formation professionnelle. L’École d’Art Culinaire Pearson innove à ce chapitre en offrant une formation en  mixologie pour promouvoir les programmes de service de la restauration et sommellerie, en plus de permettre aux étudiants d’approfondir leurs connaissances dans les deux langues.

Date;  le 19 février 2014

Heure; 9h00 à 15h30

Lieu;  8310 rue George, LaSalle, Québec H8P 1E5

Information : Pierre Auclair à pauclair@lbpsb.qc.ca