Les hôtels des Caraïbes pourraient devoir abandonner les populaires buffets et stations de nourriture et boissons en plus de réduire la capacité d'accueil des restaurants à la carte afin d'attirer les clients post-COVID-19, suggèrent deux experts de l'hôtellerie.

Au lieu de cela, les établissements devront trouver des moyens créatifs d'accommoder leurs clients, comme servir le dîner dans des endroits isolés sur la plage, suggèrent Emile Gourieux et Rico Louw, cadres supérieurs de la Smith Travel Research (STR), qui étudient les données de l'offre et de la demande pour plusieurs secteurs du marché, y compris l'hôtellerie mondiale.

«Nous ne reviendrons peut-être jamais en arrière, comme nous voyageions auparavant. Des choses comme le petit déjeuner buffet pourraient ne jamais revoir le jour. Il y a donc beaucoup de choses que nous devons repenser», explique Emilie Gourieux, directrice du développement des affaires du secteur hôtelier de STR au Canada, au Mexique et dans les Caraïbes.

«Au moins au tout début de la période après-crise, lorsque les clients recommenceront à voyager, les gens se méfieront des contacts étroits. Ainsi, les hôtels qui réussiront à tirer leur épingle du jeu seront ceux qui trouveront un moyen de gérer cette anxiété. Donc, plus d'options de restauration en chambre pour les familles et différentes options de restauration à la carte, en oubliant les buffets. Même à la carte, les hôtels vont devoir réduire de moitié leur capacité pour permettre cette distanciation [sociale]. Donc, là où les hôtels peuvent ajouter de la valeur au confort et à la confiance, ce sera un plus. Offrir un dîner spécial sur une plage où vous êtes isolé et confortable, ce sera un avantage.» Il est également prédit que ce sera également la fin des mini-bars.

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