Les espaces-restauration des centres commerciaux constituent un véritable défi de propreté en grande partie à cause de leur important achalandage. Une équipe de CBC/Radio-Canada a visité quatre d'entre eux pour tenter de savoir s'il y a un risque réel d'y retrouver des bactéries qui représentent un risque pour la santé.

Lachlane Scrase et ses trois amis ont passé une partie de leur vendredi après-midi à flâner dans l'aire de restauration du Centre Eaton, un centre commercial situé au centre-ville de Montréal. « Ma paille est tombée sur le sol et je ne veux pas la ramasser », a-t-il dit quand on lui a demandé son opinion sur la propreté des lieux.

Chaque jour, près de 68 500 personnes fréquentent le Centre Eaton. Sur l'île de Montréal, des milliers de personnes commandent quotidiennement un petit-déjeuner, un déjeuner ou un dîner dans un espace-restauration souvent rempli au maximum.

Des clients différents utilisent jour après jour les mêmes chaises, les mêmes tables et les mêmes plateaux pour transporter leur nourriture. Tout cela parfois à quelques dizaines de mètres d'une poubelle ou des toilettes.

Et l'hygiène publique dans tout cela?

Avec la collaboration d'une équipe de microbiologistes de l'Université McGill, CBC/Radio-Canada a effectué des prélèvements sur des tables, des plateaux et des poubelles situés dans des aires de restauration de quatre centres commerciaux de Montréal : le Fairview Pointe-Claire, le Centre Eaton, le Complexe Desjardins et le Mail Champlain.

L'équipe de microbiologistes n'a pas trouvé de bactéries qui pourraient causer une maladie d'origine alimentaire comme l'E. coli, la salmonelle ou la listériose.

Cependant, le microbiologiste Lawrence Goodridge a été surpris par la diversité des bactéries trouvées lors des différents prélèvements. À quelques occasions, son équipe a détecté le même type de bactérie sur les poubelles et sur les plateaux sur lesquelles ils étaient déposés.

Lawrence Goodridge suggère que les centres commerciaux se débarrassent des poubelles munies d'un volet. Il invite aussi les consommateurs à utiliser des lingettes désinfectantes sur les tables et les plateaux avant de les utiliser.

Pour en savoir plus | ici.radio-canada.ca