Sous-chef

OBJECTIF

Sous la direction du chef, le sous-chef participe à planifier, organiser, diriger et contrôler les activités et les opérations quotidiennes des points de vente de nourriture et boissons, le restaurant, les banquets, le service aux chambres, le bar lounge et le comptoir Café, en s'assurant que les normes de service établis par les Services d’Hospitalités Rimap et Marriott sont respectées et que les attentes des clients sont dépassées.

  RÔLE ET RESONSABILITÉS

Participe à la planification et à la direction de toutes les fonctions de l’administration et l’organisation des départements cuisine et de service pour rencontrer les besoins quotidiens des opérations.

Créatif et passionné pour la cuisine et le service client.  Suit les tendances culinaires.

Suivre le contrôle efficace de nourriture (food cost), boissons (beverage cost) et coûts de main d’œuvre (labor cost).

Participe aux achats de nourriture et de la réception des marchandises (évaluation de l’état, de la qualité et des quantités).

Capacité de négocier avec les fournisseurs.

Vérifier les inventaires pour un entreposage et une rotation adéquate de la nourriture.

·         Supporte la gestion de toutes les phases de préparation de la nourriture : la planification et élaboration des menus, gestion des dépenses opérationnelles, gestion des budgets, l’établissement des coûts ainsi que le maintien des niveaux d’inventaire appropriés.

Assurer un leadership visible et un encadrement continu du personnel de la cuisine.

Maintenir et assurer que les standards alimentaires établis soit respectés.

Respecter les réglementations en matière d’hygiène et de salubrité MAPAQ.

Communiquer dans un langage clair, professionnel et courtois avec l’équipe et les clients.

Développer et maintenir des relations de travail positives avec les autres ; supporter son équipe afin d’atteindre des objectifs communs.

Suivre toutes les politiques et procédures de l'entreprise.

Maintenir la confidentialité des informations privées et confidentielles lié à son travail.

Protéger les actifs de l’entreprise.

Signaler les accidents, les blessures et les conditions de travail dangereuses au directeur en devoir.

Effectuer toute autre tâche connexe au besoin.

 

QUALIFICATIONS

Diplôme (DEP) en cuisine professionnelle d’un établissement reconnu.

·         Un minimum de trois ans d’expérience en cuisine, idéalement dans le domaine de l’hôtellerie.

·         Expérience en supervision de personnel.

COMPÉTENCES, HABILETÉS ET APTITUDES

·         Excellentes compétences en gestion du temps, en organisation et en administration.

·         Capacité de travailler sous pression.

·         Capacité de travailler efficacement sur plusieurs projets ou tâches en même temps.

·         Capacité de motiver et démonter un leadership positif.

·         Posséder un sens de l’organisation et un souci du détail.

·         Disponibilité pour travailler les jours, les soirs et les fins de semaine.

·         Communiquer efficacement à l’écrit et à l’oral, en français.

 

* Notre organisation est un employeur sensibilisé envers l’équité professionnelle et s'engage à recruter une main-d'œuvre diversifiée et à maintenir une culture inclusive. L’usage du masculin n’est utilisé qu’aux fins d’allégement du texte. Nous ne discriminons pas en fonction du genre, de l'appartenance ethnique, de la religion, de l'orientation sexuelle, de l'âge, du handicap ou de toute autre base protégée par les lois provinciales ou fédérales.