À votre santé, le CHUM et l’ITHQ s’associent
La formation en cuisine institutionnelle au Québec se trouvera bonifiée par l’entente CHUM-ITHQ. Lors de son allocution, Mme Lucille Daoust s’est réjouie de voir ces deux institutions de haut niveau, le CHUM et l’ITHQ, s’associer pour miser sur la formation et pour donner au goût et aux saveurs la place qu’ils méritent dans la cuisine institutionnelle.
Nous visons à améliorer l’offre alimentaire dans les centres hospitaliers et autres lieux d’hébergement. Par conséquent, cette entente novatrice profitera à l’ensemble de la population québécoise, a ajouté la directrice générale de l’ITHQ.
À votre santé!
Le CHUM a profité de l’occasion pour procéder au lancement d’un livre de recettes intitulé À votre santé!
Ce livre a été créé par une équipe de professionnels de la santé,
incluant notamment trois chefs certifiés « chefs santé » par l’ITHQ. Le
chef Pasquale Vari, enseignant à l’ITHQ, et Mme Myriam Giguère,
directrice des Services hospitaliers au CHUM, ont présenté les
caractéristiques de ce livre unique en son genre.
Le livre de recettes du CHUM lancé aujourd’hui, qui illustre de belle façon la collaboration étroite entre les nutritionnistes et les chefs, déboulonne les mythes les plus tenaces en matière d’alimentation en milieu hospitalier. Les 65 recettes présentées sont toutes servies au CHUM, que ce soit aux patients, aux visiteurs ou par le service de traiteur. Les valeurs nutritives par portion sont inscrites à chaque page et respectent les recommandations nutritionnelles du ministère de la Santé et des Services sociaux.
Une alimentation peut être à la fois saine et savoureuse : les plaisirs de la table et les exigences de qualité nutritionnelle au service de la santé peuvent être une même ambition, a indiqué M. Christian Paire, directeur général et chef de la direction du CHUM. Les recettes que vous allez découvrir sont celles d’un hôpital promoteur de santé, soucieux de partager son expertise et de faire connaître le savoir-faire de ses professionnels de la santé parmi lesquels on retrouve d’excellentes nutritionnistes et des chefs diplômés de l’ITHQ.
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À propos du CHUM
Le
Centre hospitalier de l’Université de Montréal (CHUM) est l’un des plus
grands centres hospitaliers universitaires en Amérique du Nord. Reconnu
pour l’excellence de ses soins et l’expertise de ses spécialistes, il
accueille chaque année plus d’un demi-million de patients provenant de
la grande région montréalaise, mais aussi d’ailleurs au Québec.
L’application d’approches de soins novatrices, la recherche de nouvelles
connaissances, la promotion de la santé, de même que la transmission du
savoir sont au cœur de sa mission. Riche de son histoire, le CHUM est
résolument tourné vers l’avenir, avec la construction en cours de ses
futures installations et de son centre de recherche au centre-ville de
Montréal, un projet global de 2,5 milliards de dollars sur un site
unique. Dès 2013, le Centre de recherche du CHUM ouvrira ses portes. Il
sera suivi en 2016 par l’ouverture du nouveau CHUM, un centre
hospitalier universitaire de calibre international qui vibrera au même
diapason que sa communauté dont il est un acteur important. Le CHUM
préconise une perspective citoyenne en s’inscrivant dans une logique de
développement durable et une approche urbaine concertée. Il est
également un membre actif du Réseau universitaire intégré de santé
(RUIS) de l’Université de Montréal. chumontreal.com 
À propos de l’ITHQ
Chef
de file canadien de l’enseignement en tourisme, hôtellerie et
restauration, l’ITHQ s’associe à des partenaires dont l’expertise est
reconnue pour concevoir et offrir des formations faites sur mesure pour
répondre à leurs besoins et à ceux des clientèles. Son Centre
d’expertise et de recherche en hôtellerie et restauration a développé
des compétences de pointe en matière de restauration santé, notamment
avec le projet La Santé au menu , rendu possible grâce à l’appui financier de Québec en Forme.
Sources
Sylvie Robitaille
Conseillère en communication
Centre hospitalier de l’Université de Montréal (CHUM)
514 890-8000, poste 15262
sylvie.robitaille.chum@ssss.gouv.qc.ca
Paul Caccia
Directeur des relations publiques et des affaires internationales
Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec
514 282-5110
caccia-paul@ithq.qc.ca