Hôtellerie-restauration-tourisme : « Réaliser un stage à l’étranger est très formateur »

Quelle est la situation de l'emploi ?

L'hôtellerie-restauration recrute en permanence car ce secteur manque cruellement de bras. Les conditions de travail ne sont pas faciles compte tenu des horaires difficiles, et la rémunération n’est pas toujours très attrayante. Par conséquent, le turn over y est important et les jeunes candidats boudent ces métiers. Pour autant, le secteur offre rapidement aux jeunes, et ce, quel que soit leur niveau d’études, des évolutions intéressantes dans l’encadrement, sur des métiers transverses ou encore à l’international. Ce que peuvent leur promettre peu de secteurs aujourd’hui.

Quels sont les métiers qui recrutent ?

Les établissements hôteliers recherchent des directeurs adjoints, des chefs de réservation, des gouvernants. Mais aussi dans les fonctions commerciales et marketing : des attachés commerciaux, des yield managers sont notamment recherchés pour optimiser le chiffre d’affaires. Dans la restauration, on recrute des cuisiniers, des chefs de rang, des directeurs adjoints et des directeurs de restaurant.

De nombreux postes sont à saisir également dans les clubs de vacances et résidences de tourisme de loisirs. Il ne faut pas négliger cette piste dans sa recherche de stage, d’alternance ou d’emploi. Ils proposent des métiers variés dans l’accueil, l’hébergement, la restauration, l’animation et le yield management.  Pour se démarquer des concurrents, les sites de réservation en ligne misent sur deux fonctions : commercial et marketing. Les commerciaux et les chefs de produit et notamment ceux spécialisés sur le Web sont des profils recherchés.

Quels sont les profils recherchés parmi les jeunes diplômés ?

Les profils recrutés sont variés : du Bac +2 au Bac +5, issus de BTS et licence hôtellerie-restauration, d’écoles hôtelières ou d’écoles de commerce, par exemple. Outre le diplôme, les candidats passionnés, ayant une ouverture d’esprit et une capacité d’adaptation sont très attendus. L’esprit d’équipe, l’autonomie, la rigueur, le service client, un investissement personnel seront également indispensables. Des qualités de gestionnaire seront appréciées pour les postes de directeurs et de managers. Enfin, la pratique courante de l’anglais est essentielle pour évoluer dans le secteur. Tout comme la mobilité géographique.

Quels sont les salaires proposés à l’embauche ?

Les salaires varient selon les profils (expériences, diplômes…), la taille et le positionnement de la structure. A titre indicatif, un chef de réception peut gagner entre 25 et 28 000 euros, voire jusqu’à 32 000 € dans un hôtel de luxe, un yield manager (responsable du revenu) peut espérer entre 32 et 38 000 euros bruts. Le salaire d'un attaché commercial se situe entre 21 et 28 000 €. Celui d’un gouvernant général peut atteindre 32 000 euros. Un agent de réservations débutant perçoit, au minimum, entre 18 000 (agence) et 21 000 € (plateforme).

Pour en savoir plus  | studyrama-emploi.com