Cédric St-Pierre, Chef exécutif à l’Estérel Resort, est heureux d’annoncer la nomination de monsieur Clément Hamy à titre de chef de cuisine.

Le riche parcours de Clément en cuisine a débuté alors qu’il était âgé de 15 ans. Il a dès lors suivi une formation à l’Institut professionnel de tradition, au Lycée hôtelier Saint-Pierre de Calais. C’est à cet endroit qu’il a appris les bases de la cuisine française ainsi que ses différentes techniques. 

Après sa formation avec le double étoilé Marc Meurin à Busnes, dans le nord de la France et divers emplois dans plusieurs restaurants gastronomiques français, Clément est venu s’établir avec sa femme en 2017. 

À l’emploi de Estérel Resort depuis novembre 2020, il a d'abord été premier cuisinier avant de gravir les échelons jusqu’au poste de chef de cuisine. Clément trouvait important d’occuper chaque poste et gagner son titre par un travail rigoureux.

Avec son approche écologique, locale et éthique, il dirigera son équipe de cuisine en tenant compte des producteurs locaux. Les aliments de saisons seront certes au coeur de sa cuisine.  Bravo, Clément, et bon succès!