Percy possède une grande expérience dans le domaine de l’hôtellerie. Il a effectué le début de sa carrière professionnelle au Lemuria Resort of Praslin de 2001 à 2002 en tant que Superviseur du bar. De 2003 à 2005, Percy a rejoint une première fois la grande famille ACCORHOTELS en occupant le poste de Manager Banquet & Beverage au Novotel, World Trade Centre DUBAI. Percy occupera une première fois la fonction de Manager F&B au Coco Palm Dhunikholhu
Maldives de 2005 à 2006 puis au Labriz, Silhouette resorts and Spa de 2006 à 2007. Percy a également occupé cette fonction de 2007 à 2008 au Hulhule Isand Hotel Maldives. Durant 3 années (2008-2010) il sera Manager F&B du The Kairaba Gambia West Africa. Sa carrière professionnelle s’est poursuivie au Constance Moofushi Resort en tant que Directeur F&B de 2010 à 2011. Percy a été Assistant Manager exécutif F&B au Lux * Le Morne Mauritius de 2011 à 2015 avant d’être nommé Resident manager, fonction qu’il occupera de 2015 à 2018. Percy fut Directeur des opérations du Royal St Lawrence Private Yatch Club & Resort de Montréal depuis son arrivée à Montréal jusqu’à ce jour. Percy possède un BEPC obtenu en France. Il a également obtenu un CAP & BEP en management Hôtellier du Lycée Privé St Joseph, Villefranche de Rouergue, France ainsi qu’une maîtrise en Management Food & Beverage spécialisation Bar du Lycée Charles de Gaulles, France.
 
Joignez-vous à l'équipe du Fairmont Le Manoir Richelieu pour féliciter Percy Carriapen pour son nouveau poste et souhaitons-lui tout le succès possible dans ses nouvelles fonctions !