Description du poste

Le Ritz-Carlton Montréal incarne l’excellence de l’hôtellerie de luxe depuis plus d’un siècle. Alliant héritage, élégance et innovation, cet établissement emblématique offre un service d’exception et une expérience raffinée à sa clientèle.

Rejoindre le Ritz-Carlton Montréal, c’est intégrer une maison prestigieuse où le savoir-faire, l’attention portée aux détails et le développement des talents sont au cœur de chaque métier.

Responsibilities

Participer à la préparation des plats et collaborer à l’élaboration de la carte des menus;
Assurer et maintenir en tout temps les standards qualitatifs fixés par le chef exécutif;
Être en mesure de couvrir chaque station de la cuisine;
Contrôler la qualité de tous les produits alimentaires nécessaires à la production finale des mets;
Maintenir les dossiers des recettes par catégorie, photos et coûts;
Aider à coordonner l’achat de la nourriture tout en respectant les budgets et les coûts pour la nourriture et la main d’œuvre;
Établir une communication efficace entre Sous-Chefs afin de garantir la bonne continuité du service;

Gestion de personnel

Développer la motivation et l’esprit d’équipe de la brigade en créant un bon climat de travail;
Superviser le travail des cuisiniers et des autres membres du personnel de la cuisine;
Veillez à ce que le respect des règles d'hygiène et de sécurité soient respectées par l’ensemble des employés ;
Traiter les conflits entre les employés;
Assister le Chef Exécutif dans la gestion et la formation des employés;

Entretien

Assurer le respect et le bon fonctionnement des équipements de la cuisine;
Effectuer le contrôle quotidien de la température et du nettoyage du réfrigérateur;
Impliquer les employés dans l’entretien du matériel de cuisine;
Surveiller l’entretien de la cuisine et prendre les mesures correctives
Accomplir toutes autres tâches connexes.

Exigences

Diplôme d’études professionnelles en cuisine d’un institut reconnu tels que DEP ou AEC en cuisine;
Minimum de deux (2) années d’expérience en tant que Sous-Chef dans un restaurant gastronomique;
Connaissance parfaite de toutes les stations de la cuisine;
Certificat en hygiène et salubrité;
Beaucoup d'autonomie et d'organisation, rapidité d'exécution;
Attentif, soucieux du détail et finesse dans la présentation des plats;
Bon communicateur, être capable de communiquer à l’oral et à l’écrit en français et anglais;