Sous-Chef(fe)

À propos de nous

Situé au cœur de Saint-Roch à l’Hôtel PUR, le Restaurant TABLE est une destination reconnue pour son offre actuelle, soignée et créative.

En plus d’un restaurant à la carte dynamique, nous opérons un important volet banquets, événements corporatifs et groupes, ce qui nous permet d’offrir une cuisine diversifiée, structurée et soutenue par des standards élevés.

Notre brigade évolue dans un environnement professionnel, stimulant et exigeant, où la rigueur opérationnelle, la collaboration et le leadership sur le terrain font toute la différence.

Nous sommes actuellement à la recherche d’un(e) Sous-Chef solide, structuré(e) et mobilisateur(trice), prêt(e) à jouer un rôle clé dans la performance quotidienne de notre cuisine.

SOMMAIRE DU POSTE

Sous la supervision du Chef Exécutif, le(la) Sous-Chef agit comme leader opérationnel sur le plancher.

Il(elle) assure la coordination quotidienne de l’équipe, veille au respect rigoureux des standards et maintient une cuisine organisée, performante et orientée vers l’excellence.

Au-delà de ses compétences culinaires, la personne recherchée est un(e) gestionnaire présent(e) en cuisine, capable de structurer les opérations, d’encadrer l’équipe et de maintenir un haut niveau d’exécution autant en restaurant qu’en banquet.

PRINCIPALES RESPONSABILITÉS

Leadership et gestion d’équipe

·         Assurer un leadership mobilisateur et constant auprès de l’équipe

·         Encadrer, coacher et développer les cuisiniers au quotidien

·         Structurer le travail de l’équipe et clarifier les attentes

·         Faire respecter les standards établis (préparation, rotation, étiquetage, organisation, propreté)

·         Effectuer un suivi rigoureux de la performance et responsabiliser les membres de l’équipe

·         Participer à l’embauche, à la formation, à l’évaluation et à la gestion des horaires

·         Maintenir un climat de travail professionnel, structuré et collaboratif

Gestion des opérations culinaires

·         Superviser activement les services à la carte, groupes et banquets

·         Maintenir une cuisine organisée, efficace et conforme aux standards

·         Assurer la constance dans l’exécution, les cuissons et le dressage

·         Veiller au respect des normes d’hygiène, de salubrité et de santé et sécurité au travail

·         Procéder aux inspections quotidiennes des aires de travail

·         Assurer une gestion rigoureuse des inventaires, des réquisitions et des commandes

·         Participer au contrôle des coûts et à l’optimisation des opérations

Développement et qualité

·         Collaborer à l’élaboration des menus à la carte, groupes et menus spéciaux

·         Contribuer à l’amélioration continue des méthodes de travail

·         S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après les services

·         Remplacer le Chef Exécutif en son absence et assurer la continuité des opérations

PROFIL RECHERCHÉ

Nous recherchons un(e) leader terrain, structuré(e) et orienté(e) vers les résultats.

Qualifications

·         DEP en cuisine d’établissement (ASP en cuisine actualisée) ou DEC en gestion de la restauration

·         Minimum 5 années d’expérience en cuisine d’établissement

·         Minimum 2 années d’expérience en supervision d’équipe

·         Certification en hygiène et salubrité

·         Maîtrise du français et de l’anglais

·         Connaissance de l’anglais de niveau avancé exigé puisque les titulaires de ces postes travaillent avec une clientèle touristique anglophone

Compétences clés

·         Leadership affirmé et capacité à prendre le contrôle des opérations

·         Forte capacité d’organisation et de structuration

·         Rigueur dans le maintien des standards

·         Habileté à coacher et à développer les talents

·         Excellente gestion du stress en contexte de fort volume

·         Sens aigu de la planification et de la performance

·         Bonne compréhension du secteur hôtelier, des groupes et des banquets

CE QUE NOUS OFFRONS

·         Un environnement stimulant avec un fort volume restaurant et événementiel

·         Une brigade professionnelle et engagée

·         L’opportunité de jouer un rôle stratégique dans la performance des opérations

·         Un milieu où le leadership est valorisé et reconnu

Si vous êtes un(e) passionné(e) de cuisine, mais surtout un(e) leader solide capable de structurer, mobiliser et élever les standards, nous souhaitons vous rencontrer.