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Pierre-Laurence Valton-Simard

Pierre-Laurence Valton-Simard est le nouveau chef exécutif du Fairmont Le Manoir Richelieu

Le chef Pierre-Laurence Valton-Simard devient le nouveau chef exécutif du Fairmont Le Manoir Richelieu de La Malbaie. Il succède à Patrick Turcot qui dirige maintenant les cuisines du Centre des congrès d’Ottawa.

Originaire de Roberval, Pierre-Laurence Valton-Simard a effectué des stages dans de prestigieux établissements tels chez Georges Blanc en France, qui détient 3 étoiles Michelin, ainsi qu’au Fairmont Le Reine Elizabeth et au restaurant Le Toqué.

Il a appris la culture culinaire des différentes régions viticoles au restaurant Le Moine Échanson et a ensuite été chef des restaurants à l’hôtel Loews Le Concorde de Québec. Chef Valton-Simard a aussi travaillé au restaurant La Tanière. Depuis 2013, il occupait le poste de Chef exécutif à la CADEUL de l’Université Laval.

Ceux qui ont suivi l’émission Les Chefs de Radio-Canada se souviendront de lui.

Il entrera en fonction à compter du 28 août 2017.

Au Fairmont Le Manoir Richelieu, Pierre-Laurence Valton-Simard aura l’occasion de pousser son art à la limite alors qu’il devra concocter des repas pour les chefs d’État qui participeront au G7 l’an prochain.