L’École des métiers de la restauration et du tourisme de Montréal offre quatre programmes menant à des diplômes d’études professionnelles (DEP) : cuisine, cuisine du marché, service de la restauration et vente de voyages. Il s’agit d’une école publique, gérée par la Commission scolaire de Montréal (CSDM), qui ne comporte donc pas de frais de scolarité.

Métro s’est entretenu avec le directeur de l’établissement, Mario Bilodeau, à l’occasion des portes ouvertes, la semaine dernière.

Quelle est votre clientèle?

La formation s’adresse majoritairement à de jeunes adultes. Selon les formations, on demande un préalable de 3e, 4e ou 5e secondaire. On a aussi une clientèle adulte, qui a suivi un parcours de formation au niveau collégial ou universitaire, et qui revient en formation.

Est-ce que vous avez beaucoup d’élèves en ce moment?

Tout à fait. On a été surpris de la demande, parce qu’au départ, on voulait lancer seulement une cohorte de jour en cuisine. Étant donné qu’il y avait beaucoup de demande, on a tout de suite lancé le service de soir. Et les groupes de janvier sont déjà complets.

En vente de voyages, nous avons une cohorte de jour. La capacité de l’école est environ 220 élèves, donc nous en avons une centaine de jour et une centaine de soir.

Combien de temps durent les formations?

Toutes les formations sont d’une durée d’un an. La formation en cuisine se fait de façon intensive, 7 heures par jour, 35 heures par semaine. C’est vraiment la réalité du métier. On commence tôt, on finit aux alentours de 15 h, et on a une formation de soir aussi. En ce qui concerne la vente de voyages, on le fait de façon standard, donc 30 heures par semaine.

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