Sous Chef(fe)

Sous-chef(fe), Restaurant Marcus  

Le Four Seasons Hôtel Montréal est à la recherche d’une personne qui partage notre passion pour l’excellence et cherche à créer une expérience mémorable pour nos employés et nos invités. Nous recherchons une personne qui a une solide éthique de travail, un haut niveau d’intégrité, un souci de qualité, une sensibilité culturelle et un sens du service client

À propos de Four Seasons Hôtel Montréal

Situé au cœur du Golden Square Mile de Montréal, le Four Seasons Hôtel Montréal offre bien plus qu’un simple séjour — nous proposons une véritable expérience de vie luxueuse. De la gastronomie de renommée mondiale au restaurant Marcus à la détente au spa Guerlain, classé cinq étoiles par Forbes, en passant par l’accès exclusif à Holt Renfrew Ogilvy, nous sommes un carrefour vibrant d’élégance, d’hospitalité et de culture.

À propos du rôle :

Nous sommes à la recherche de personnes possédant de solides aptitudes en cuisine, qui sont à la recherche de nouveaux défis pour aiguiser leurs habiletés en gestion au sein de l’industrie hotellière, sont créatifs et dynamiques, sont doués pour la formation, ont le sens des affaires et une solide éthique de travail.  

Se rapportant au Chef exécutif, le Sous-chef occupe un poste de gestion intermédiaire au sein du service de la cuisine et est responsable de la supervision des opérations quotidiennes que ce soit dans la cuisine banquet ou celle du restaurant de l’hôtel. La gestion des coûts de la nourriture ainsi que le contrôle de la production sont importantes afin de réduire toute forme de gaspillage. De surcroît, le sous-chef agit comme formateur culinaire pour tous les employés de la cuisine sur une base quotidienne.  

Ce que vous ferez :

·         Agir comme support principal aux chefs de service en jouant un rôle de gestion au sein de la cuisine;  

·         Agir en tant qu’intermédiaire entre les divers départements qui composent la division « Nourriture et boissons » ainsi qu’avec tout autre service de l’hôtel; 

·         Superviser la préparation et la cuisson de divers plats; 

·         Proposer et développer des nouveaux items créatifs pour le menu qui respectent les standards de la marque Four Seasons; 

·         Gérer les employés de la cuisine en faisant les horaires, la paie, la formation, l’encadrement et participer à l’embauche des employés; 

·         Diriger et encadrer l’équipe afin de leur permettre d’atteindre un service à la clientèle exceptionnel et ce, tout en assurant leur propre satisfaction au travail; 

·         Superviser la production et les commandes de même qu’évaluer le rapport qualité prix des produits sur une base quotidienne; 

·         S’assurer du respect des standards de propreté de la MAPAQ; 

·         Favoriser un environnement de travail sécuritaire en faisant respecter les normes de santé et de la sécurité au travail; 

Ce que vous contribuez :

·         Bonnes habiletés de communication en français

·         Un niveau d’anglais intermédiaire est requis pour offrir un service professionnel à une clientèle internationale, comprendre leurs demandes spécifiques et répondre de manière efficace.

·         De fortes aptitudes interpersonnelles et en résolution de conflit ; 

·         Avoir une attitude de « faire le nécessaire » ; 

·         Bonnes connaissances en gestion d’inventaire et de coûts nourriture/main-d’œuvre ;  

·         Style de gestion « mettre les mains à la pâte » dans la cuisine ; 

·         Excellentes connaissances en gestion des opérations, notamment en nourriture, boissons, gestion de personnel, l’inventaire et la propreté ;  

·         Passionné par la nourriture et l’hospitalité ; 

·         Être à l’aise à bouger beaucoup et à passer de longues heures debout ;  

·         Être disponible pour travailler les jours, soirs et fin de semaine, selon les besoins ; 

·         Au moins deux années d’expérience comme Sous-chef dans un établissement culinaire structuré haut de gamme. 

·         Détenir un diplôme post-secondaire d’une école culinaire accréditée, en gestion hôtelière tout autre domaine connexe.  

Ce que vous contribuez :

·         Bonnes habiletés de communication en français

·         Un niveau d’anglais intermédiaire est requis pour offrir un service professionnel à une clientèle internationale, comprendre leurs demandes spécifiques et répondre de manière efficace.

·         De fortes aptitudes interpersonnelles et en résolution de conflit ; 

·         Avoir une attitude de « faire le nécessaire » ; 

·         Bonnes connaissances en gestion d’inventaire et de coûts nourriture/main-d’œuvre ;  

·         Style de gestion « mettre les mains à la pâte » dans la cuisine ; 

·         Excellentes connaissances en gestion des opérations, notamment en nourriture, boissons, gestion de personnel, l’inventaire et la propreté ;  

·         Passionné par la nourriture et l’hospitalité ; 

·         Être à l’aise à bouger beaucoup et à passer de longues heures debout ;  

·         Être disponible pour travailler les jours, soirs et fin de semaine, selon les besoins ; 

·         Au moins deux années d’expérience comme Sous-chef dans un établissement culinaire structuré haut de gamme. 

·         Détenir un diplôme post-secondaire d’une école culinaire accréditée, en gestion hôtelière tout autre domaine connexe.  

Ce que nous offrons :

·         Couverture maladie complémentaire (dentaire, vision, assurance vie, médicaments, etc.)

·         Rabais au restaurant MARCUS et au spa

·         Journées de reconnaissance (employé du mois, anniversaires, années de service, etc.)

·         Repas offerts sur place (Café 1440)

·         Régime de retraite avec contribution de l’employeur

·         Congés payés incluant 2 jours fériés flottants par an

·         Programme de formation et de développement

·         Programme de voyage pour employés incluant des nuitées gratuites dans d'autres établissements Four Seasons (selon ancienneté et disponibilité)

·         Et plus encore !

Taux horaire : 40.55 $ 

Addresse : Four Seasons Hôtel Montréal, 1440 rue de la Montagne, Montréal, Québec, Canada, H3G 1Z5

Numéro de téléphone: 514-843-2651

La liste des tâches ci-dessus n’est pas exhaustive et peut évoluer selon les besoins de l’hôtel et les situations opérationnelles.