Sous chef de cuisine

Acteur dans le domaine de la restauration et de l'événementiel, notre entreprise est à la recherche d'un sous chef pour un remplacement de congé de maladie de 4 mois.

Missions principales :

1. ·Superviser les cuisiniers et chefs de partie sous sa responsabilité, selon les directives du Chef exécutif.

   ·         En l’absence du Chef, superviser et communiquer avec les plongeurs-cuisine.

   ·         Effectuer les opérations relatives à la planification, la coordination et à la répartition de la charge de travail.

   ·         S’assurer de la compréhension par les employés de leurs tâches à effectuer. Les tenir informés des menus et procédures en vigueur.

   ·         Participer à l’élaboration hebdomadaire des horaires relatifs à son département.

   ·         Participer à la création, l’élaboration, la standardisation et la mise en production des menus.

   ·         Superviser le travail effectué par son équipe, contrôler la qualité et la température de service des plats préparés et servis.

   ·         Participer à l’exécution des travaux avec son équipe et effectuer au besoin les plus complexes.

   ·         Organiser son aire de travail et de service de manière à en optimiser l’efficacité.

   ·         Participer au montage des plats et assiettes, s’assurer que les standards de dressage sont respectés

   ·         Participer à la distribution des assiettes ou plats lors du service et en assurer le bon déroulement.

   ·         Préparer et communiquer au Chef exécutif les besoins et les commandes propres à son département en respectant les délais d’opérations, de manière à éviter les ruptures de stock.

• Permis de travail valide.
• 5 ans d'expérience en cuisine et 2 en au poste de gestionnaire de cuisine 
• Compétences en leadership avec la capacité de motiver et d'encadrer une équipe.
• Excellentes compétences en communication et en résolution de problèmes.
• Capacité à travailler sous pression et à gérer plusieurs tâches simultanément.
• Connaissance des normes de qualité et des procédures de cuisine.
• Maîtrise du français et de l'anglais, à l'oral et à l'écrit.
• Horaires variables, incluant les fins de semaine et les soirées.