Directeur(trice) général(e) du restaurant

À propos de Four Seasons Hôtel Montréal

Situé au cœur du Golden Square Mile de Montréal, le Four Seasons Hôtel Montréal offre bien plus qu’un simple séjour — nous proposons une véritable expérience de vie luxueuse. De la gastronomie de renommée mondiale au restaurant Marcus à la détente au spa Guerlain, classé cinq étoiles par Forbes, en passant par l’accès exclusif à Holt Renfrew Ogilvy, nous sommes un carrefour vibrant d’élégance, d’hospitalité et de culture. 

À propos du rôle :

Le(la) Directeur(trice) général(e) du restaurant s’occupe de chapeauter tous les aspects des opérations liées au restaurant, bar et lounge Marcus. Il/elle sera appelé(e) à assurer la fluidité des opérations tout en veillant au respect des standards Four Seasons. De surcroît, il/elle devra démontrer de fortes habiletés en organisation et planification tout en garantissant la satisfaction de la clientèle ainsi que des personnes sous sa charge. 

Ce que vous ferez :

·         Superviser les opérations quotidiennes du restaurant, bar et lounge en assurant un service conforme aux standards Four Seasons.

·         Être présent sur le plancher, entretenir des relations avec la clientèle régulière et accueillir les nouveaux invités.

·         Gérer les plaintes clients avec professionnalisme et orienter l’équipe vers une approche centrée sur la satisfaction.

·         Collaborer avec le Chef exécutif et les responsables (opérations, sommellerie, cuisine) pour développer menus, vins et expériences uniques.

·         Maintenir l’identité du Marcus comme un concept F&B indépendant et innovant.

·         Définir et mettre en œuvre la stratégie à long terme du restaurant en lien avec le positionnement de la marque.

·         Participer à la stratégie marketing et aux initiatives promotionnelles pour accroître la visibilité et les revenus.

·         Contrôler les coûts (main-d’œuvre, inventaires, achats) et optimiser la rentabilité par une gestion rigoureuse et créative.

·         Assurer la planification et le suivi des réservations, événements et périodes de forte affluence.

·         Préparer et gérer les budgets annuels en collaboration avec Finance et la Direction générale.

·         Sélectionner, former, évaluer et développer les gestionnaires et employés dans un esprit de coaching et de mentorat.

·         Créer un environnement de travail collaboratif, motivant et ouvert, favorisant l’apprentissage et le partage.

·         Maintenir une communication régulière avec l’équipe et coordonner efficacement avec les autres départements de l’hôtel.

·         Garantir le respect des normes de santé, sécurité, finance et crédit.

·         Représenter le restaurant comme le visage du concept Marcus, en incarnant créativité, innovation et excellence de service.

Ce que vous contribuez :

·         Communiquer parfaitement en français, à l’oral et à l’écrit ; 

·         Un niveau avancé d’anglais est requis pour assurer des communications orales et écrites avec les partenaires d’affaires, les parties prenantes, les fournisseurs et une clientèle majoritairement internationale.  

·         Démontrer une excellente résistance au stress et une grande adaptabilité dans un environnement à cadence rapide.

·         Faire preuve de créativité, d’initiative et d’un solide esprit d’équipe.

·         Intérêt et aptitude à offrir un service hors pair à nos clients internes, externes et nos fournisseurs;  

·         Avoir une excellente présentation, une bonne élocution, en français et en anglais, et de bonnes compétences relationnelles pour correspondre aux attentes d’une clientèle haut de gamme ; 

·         Maintenir un aspect professionnel et se conduire de façon mature et avec intégrité en tout temps; 

·         Attention au détail et capacité à effectuer plusieurs tâches dans un environnement dynamique; 

·         Être organisé, méticuleux et débrouillard ; 

·         Bonnes compétences informatiques, y compris une connaissance pratique de MS Word, Excel, Power Point, Adobe, Lotus Notes, Micros et OpenTable ; 

·         5 à 7 ans d’expérience en gestion de la restauration ou domaine connexe ; 

·         Diplôme d’études post-secondaires en gestion hôtelière ou de la restauration, en administration ou domaine connexe.