Gérant(e) des cuisines et restauration

Objectif du poste

Les Hôtels Congrès, regroupant le Manoir des Sables et le Chéribourg, sont à la recherche d’un(e) gérant(e) des cuisines et de la restauration pour superviser l’ensemble des opérations alimentaires et de service. Relevant du directeur des opérations et du directeur régional, cette personne assurera la gestion quotidienne des points de vente de nourriture et boissons : restaurant, banquets, service aux chambres, bar lounge et comptoir Café. Elle veillera à ce que les normes de service établies soient respectées et que les attentes de la clientèle soient dépassées.

Rôle et responsabilités

Principales tâches

• Planifier, organiser, diriger et contrôler les activités du service et de la cuisine, en assurant leur efficacité et leur rentabilité
• Participer aux réunions et collaborer avec les superviseurs et les gérants
• Diriger et gérer les équipes de service du restaurant, des banquets, du service aux chambres, du bar lounge et du comptoir Café
• Coordonner avec le chef exécutif la préparation, la présentation et le service des produits pour garantir la qualité
• Gérer les coûts de nourriture (food cost) et de boissons (beverage cost) selon les normes établies, et assurer la cohésion des achats

Gestion

• Assurer la gestion des ressources humaines : formation, répartition du travail, élaboration des horaires, évaluation du rendement, gestion des conflits
• Gérer les ressources financières : préparation des budgets, contrôle des coûts d’exploitation
• Gérer les ressources matérielles : approvisionnements, négociations avec les fournisseurs, gestion des inventaires
• Superviser les projets : négociation de contrats, élaboration de soumissions, obtention de devis, suivi des travaux
• Effectuer une inspection quotidienne des installations et veiller au respect des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail
• Optimiser l’utilisation des installations et maximiser leur rentabilité
• Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures internes
• Représenter l’établissement auprès des associations sectorielles, des communautés d’affaires, des instances gouvernementales et de la clientèle
• Collaborer avec les autres départements de l’hôtel pour garantir une expérience client exceptionnelle

Marketing

• Élaborer les prix et les stratégies de promotion des produits et services du restaurant
• Évaluer en continu la performance : résultats, concurrence, marché, tendances de l’industrie
• Réaliser des activités promotionnelles : publicité, matériel promotionnel, salons, relations publiques, selon le plan d’action

Service

• Assurer la satisfaction de la clientèle pendant et après la prestation du service
• Gérer les imprévus, résoudre les problèmes et traiter les plaintes

Conditions de travail

• Horaire variable, disponibilité requise en tout temps
• Travail souvent prolongé, incluant soirs, fins de semaine et jours fériés
• Environnement sous pression, avec une organisation du travail qui varie selon la saison touristique

Compétences et qualifications

• Gestion des ressources humaines, des équipes et des conflits
• Compétences en vente, marketing, négociation et service à la clientèle
• Attitudes professionnelles : esprit d’équipe, autonomie, dynamisme, entregent, honnêteté, polyvalence, initiative, sens de l’organisation
• Maîtrise du français et de l’anglais (autres langues : atout)
• Excellente communication écrite et verbale
• Connaissance du secteur touristique et des attentes de la clientèle
• Maîtrise des règles de la convention collective, des normes de santé et sécurité, d’hygiène et de salubrité
• Connaissance des systèmes de point de vente (POS) et des outils informatiques
• Diplôme en gestion de restauration ou d’une école hôtelière (atout)
• Leadership positif, autonomie, capacité décisionnelle
• Bonne tolérance au stress

Expérience requise

• Minimum de cinq années d’expérience dans le domaine de la restauration, incluant la supervision et la gestion