Chef exécutif

Principales responsabilités :

-Gérer le planning du restaurant dans le système mis à disposition. S'assurer de collecter les disponibilités de tous les employés de cuisine, de constituer les équipes les plus efficaces pour le service, de gérer les absences et les remplacements de dernière minute ;

-Gérer les inventaires de cuisine, être responsable du suivi et du bilan des stocks dans un état optimal ;

-Planifier et diriger les activités reliées à la préparation et à la cuisson des aliments, superviser le travail des chefs et des cuisiniers ;

-Comprendre le concept du menu Mae Sri, ajuster le menu au besoin tout en préservant l’authenticité et les méthodes de cuisine thaïlandaises ;

-Être responsable de la propreté et du respect des normes en matière d’hygiène et salubrité du MAPAQ dans la cuisine et tous les espaces de stockage ;

-S’assurer de la qualité et la sécurité des aliments, maintenir les normes les plus élevées en matière de nourriture et de l’authenticité pour le restaurant ;

-Former les nouveaux membres de l'équipe de cuisine aux normes du restaurant ;

-Minimiser les coûts des aliments et de la main-d’œuvre en cuisine, gérer de façon efficace les ressources mises à sa disposition ;

-Participer aux réunions hebdomadaires avec le siège social.

Horaire de travail :

L’Employée sera appelée à travailler 5 jours par semaine, pour environ 40 heures de travail. Les journées de congés peuvent varier dépendamment de l’achalandage, mais en général, ce seront les mardis et mercredis. La journée de travail pourrait débuter « au plus tôt » à 10h et finir « au plus tard » à minuit.

Lieu de travail :

224 Milton, Montréal, Québec, H2X 1V6.

Vous pourriez être appelé à aider/dépanner pour une urgence temporaire au Garden Room (722-201 Jacques-Le Ber Street, Verdun, Québec, H3E0E4), un autre restaurant de la même chaine.

Exigences :

-Scolarité : formation professionnelle de chef/cuisinier OU expérience équivalente

-5 à 10 ans d’d’expérience en préparation alimentaire dans un établissement commercial;

-Connaissance approfondie de la cuisine thaïlandaise et au moins deux années d’expérience dans un poste de sous-chef, chef spécialisé ou chef cuisinier;

-Expérience préalable en supervision et formation de cuisiniers/aide-cuisiniers (un atout);

- Formation MAPAQ (un atout);

-Capacité à travailler sous pression;

-Faire preuve d’initiative et de débrouillardise.

-Avoir un bon sens de l’organisation;

-Langue (oral seulement) : Anglais ou français.