Chef de partie

Principales responsabilités

• Lire des menus et calculer les quantités de denrées alimentaires requises selon les recettes préétablies;

• Effectuer la mise en place en se servant des différents appareils culinaires

• Effectuer la cuisson des aliments sous toutes ses formes;

• Assaisonner les aliments et les plats selon les recettes établies par le Chef;

• Surveiller la cuisson des aliments et respecter les exigences des invités quant à la composition et à la préparation de son plat;

• Effectuer les réquisitions et les commandes internes ainsi que la mise en place du département auquel il est assigné;

• S’assurer de la qualité des mets servis en respectant les standards de qualité établis;

• S’assurer de la rotation de ses stocks, lesquels sont entreposés selon les normes gouvernementales;

• Travailler avec ses propres couteaux de cuisine, lesquels rencontrent les normes dans l’industrie;

• Respecter les normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité établies par le gouvernement;

• S’assurer du maintien en bon état et de l’entretien de ses équipements de travail;

• S’assurer en tout temps de la propreté de son lieu de travail;

• Participer à la prose d’inventaires avec le Chef et en collaborer aux contrôles des coûts de nourriture;

• Respecter tous les standards, les politiques, les procédures et les règlements en vigueur;

• Planifier et procéder au nettoyage des réfrigérateurs une fois par semaine;

• Préparer au besoin et cuire des aliments à intervalle régulier pour les invités spéciaux lors d’occasion spéciales;

• Organiser, expliquer, distribuer et contrôler les charges de travail à ses subalternes, transmettre et enseigner toute nouvelle technique culinaire;

• Commander au besoin des aliments, des fournitures et du matériel de cuisine;

• Effectuer toute autre tâche pouvant lui être assignée par ses supérieurs et nécessaire au bon fonctionnement de l’entreprise.

Compétences, habiletés et qualités requises

• Secondaire V ou l’équivalent, diplôme en cuisine professionnelle d’un établissement reconnu

• 3 années d’expérience en cuisine dans un poste similaire, 6 mois d’expérience pertinente en gestion d’une équipe;

• Connaissance de base de la langue anglaise;

• Connaissance en boucherie, pâtisserie, poissonnerie, cuisine internationale, charcuterie et sauce;

• Détenir une formation d’hygiène et salubrité

• Test requis avec note de passage de 60% (ne pas avoir échoué les tests dans les 6 derniers mois;

• Remplir les exigences physiques reliées au poste;

• Apte à travailler sous pression et en équipe, discipline personnelle, initiative et créativité;

• Être ponctuel, courtois et avoir une présentation soignée;

• Avoir le souci du détail et être assidu au travail;

Conditions

Disponibilité temps plein pouvant inclure les soirs et les fins de semaines.

Taux horaire – Classe salariale 11

A : 25.84 $

B : 28.33 $

C : 31.13 $