Chef de cuisine - Cafétéria scolaire - Collège Bois-de-Boulogne

Projet Sol est une entreprise d’économie sociale qui soutient les entreprises du collectif des entreprises d’insertion du Québec (CEIQ). Nous œuvrons dans l’alimentation scolaire en milieu collégial et visons à nous diversifier.

Le CHEF DE CUISINE relève directement du DIRECTEUR DES SERVICES ALIMENTAIRES (DSA) et joue un rôle central dans la qualité et l’efficacité des opérations culinaires. Ses responsabilités couvrent, entre autres, la planification, l’organisation et la supervision des activités en cuisine, ainsi que l’ensemble des tâches nécessaires au bon déroulement du service alimentaire dans son ensemble. Cela inclut également la gestion des équipes de travail, l’élaboration et le respect des menus, de même que le contrôle de la qualité et de la salubrité des aliments.

Tâches principales (sans s'y restreindre)

Gestion du personnel et supervision

· Former, encadrer et superviser le personnel de cuisine, en veillant à la répartition efficace des tâches et au développement des compétences.

Coordination des opérations

· Planifier, organiser et superviser l’ensemble des activités quotidiennes de la cuisine.

· Assurer la bonne exécution des tâches liées à l’ouverture et à la fermeture des cuisines.

Gestion des stocks et approvisionnement

· Tenir à jour l’inventaire des denrées alimentaires et des fournitures de cuisine.

· Déterminer les besoins et effectuer les commandes en collaboration avec la direction.

· Assurer la réception, l’entreposage et la rotation adéquate des marchandises.

Supervision de la production culinaire

· Superviser la préparation, la cuisson et la présentation des repas en respectant les standards de qualité et de fraîcheur.

· Participer activement aux activités de production culinaire, particulièrement lors des périodes de pointe.

· Contrôler la conformité des portions, des recettes et des méthodes de travail.

Hygiène, salubrité et sécurité

· Effectuer des inspections régulières des aires de travail et s’assurer du respect rigoureux des normes d’hygiène, de salubrité et de santé et sécurité au travail (MAPAQ et CNESST).

· Maintenir la propreté des postes de travail, des équipements et des aires de préparation.

· Veiller à l’application des procédures de nettoyage et d’entretien préventif.

· Participer aux tâches d’entretien général des cuisines et de l’aire de service.

· Effectuer les tâches d’entretien journalières.

Qualité et maintenance

· Contrôler la qualité des produits reçus et utilisés, ainsi que la fraîcheur des repas servis.

· Veiller au bon fonctionnement des équipements de cuisine et signaler immédiatement toute défectuosité.

Horaire et conditions de travail

• Poste permanent, cadre (Horaire annuel suivant le calendrier scolaire (fin août à fin décembre, puis mi-janvier à fin mai)

• Poste temps plein (37,5 heures/semaine) (environ 40 semaines/année)

• Horaire de 6h à 14h

• Salaire selon la politique salariale en vigueur (25,38$/heure), 2 augmentations/année: une au 1er mai selon l'augmentation du salaire minimum et une à la date anniversaire d'embauche (selon la grille salariale établie (environ 2%)).

• 3 semaines de vacances après 1 an de service

• 5 jours personnels/maladie payés (après 3 mois de probation)

• 1 repas par jour