Administrateur de Cuisine - Traiteur

Offre d'emploi — Administrateur(trice) de Cuisine

Bon Appétit Traiteur — Montréal

Bon Appétit Traiteur, chef de file du service traiteur haut de gamme à Montréal, est à la recherche d’un(e) Administrateur(trice) de Cuisine structuré(e), polyvalent(e) et proactif(ve) pour soutenir les opérations de production et de logistique de sa cuisine événementielle.

Horaire :

Poste de jour, du lundi au vendredi (temps plein)

Profil recherché :

• Diplôme en Technique de gestion de la restauration ou équivalent;
• Expérience préalable en tant que chef, sous-chef ou gestionnaire de cuisine;
• Minimum de 2 à 3 ans d'expérience obligatoire dans des opérations de grand service traiteur à Montréal(expérience en production d’événements d'envergure essentielle);
• Excellentes compétences en gestion, organisation et résolution de problèmes;
• Fortes habiletés en communication et capacité à gérer des imprévus dans un environnement dynamique;
• Bonne connaissance des normes d’hygiène et de salubrité alimentaire;
• Maîtrise des outils informatiques de base (Excel, Word, logiciels de gestion de production un atout);
• Sens du leadership et esprit d’équipe.

Responsabilités principales :

• Élaborer et gérer les horaires de l’équipe de cuisine et des livraisons quotidiennes;
• Planifier les effectifs requis pour les événements extérieurs (personnel de cuisine et logistique);
• Passer les commandes d’ingrédients, d’équipement et de matériel d’emballage en collaboration avec le Chef de Cuisine;
• Réceptionner les commandes, vérifier la conformité des livraisons, assurer le rangement selon les normes d’hygiène;
• Négocier avec les fournisseurs pour obtenir les meilleures conditions de prix et de disponibilité;
• Trouver des solutions rapides et efficaces aux problèmes de dernière minute (manques, bris, annulations, etc.);
• Superviser la préparation et l'emballage de tout l’équipement nécessaire aux événements (bacs, vaisselle, matériel de service);
• Collaborer avec les chefs pour l’élaboration des listes de préparation (prep lists) quotidiennes;
• Participer aux exercices de coût de revient (costing) pour l’ensemble des menus et des productions;
• Maintenir l’inventaire des stocks alimentaires, d’emballages et d’équipements;
• Mettre à jour les documents de gestion de production, d'inventaire et de coûts;
• Veiller à la bonne coordination entre l’équipe de cuisine, les livreurs, les chefs d’événements et l’équipe administrative.

Profil recherché :

• Diplôme en Technique de gestion de la restauration ou équivalent;
• Expérience préalable en tant que chef, sous-chef ou gestionnaire de cuisine;
• Minimum de 2 à 3 ans d'expérience obligatoire dans des opérations de grand service traiteur à Montréal(expérience en production d’événements d'envergure essentielle);
• Excellentes compétences en gestion, organisation et résolution de problèmes;
• Fortes habiletés en communication et capacité à gérer des imprévus dans un environnement dynamique;
• Bonne connaissance des normes d’hygiène et de salubrité alimentaire;
• Maîtrise des outils informatiques de base (Excel, Word, logiciels de gestion de production un atout);
• Sens du leadership et esprit d’équipe.