Chef Exécutif

Entreprise ayant fait sa réputation dans la région est présentement à la recherche d'un CHEF exécutif de cuisine pour se joindre à une équipe dynamique et passionnée.

Un chef exécutif est un gestionnaire des services de production alimentaire dont la fonction est de planifier, organiser, diriger et contrôler les activités d’une cuisine en vue d’assurer le rendement du service et la qualité des repas servis à la clientèle de l’établissement.

Nous sommes fiers d'offrir à notre clientèle une cuisine moderne et élégante et nous voulons une personne ayant la même approche du métier.  Nous voulons un leader qui recherche l'excellence dans un milieu de travail stimulant et professionnel.

LE CHEF exécutif de cuisine est responsable de la structure et de l'évolution de la cuisine, du développement des menus de la restauration, des banquets, cocktails ou stations gourmandes. Il sera assisté d'une équipe dynamique, et de sous-chef. Il doit travailler conjointement avec le département des ventes.

• Le candidat recherché a comme profil
• Expérience de 3 à 5 ans dans un poste similaire
• Diplôme d’étude dans une institution reconnue
• Connaissances étendues en cuisine et gestion de personnel
• Aptitudes en informatique
• Maîtrise et est familier avec divers fournisseurs de produits locaux

ATTENTES et RESPONSABILITÉS

• Maîtriser tous les aspects reliés aux techniques de cuisine : être polyvalent et organisé ;
• Être à l’affût des cas d’allergies rapportés : à chaque nouveau menu établir une description complète des ingrédients ;
• Maîtriser et respecter les normes du travail et des principes de base en santé et sécurité, de même qu’en hygiène et salubrité ;
• Respecter les standards établis pour élaborer tous les plats à la carte ou à la table d’hôte ;
• S’afficher comme le leader des lieux : être ferme et précis dans ses décisions ;
• Faire vivre au quotidien la philosophie et les valeurs de l’entreprise : avoir le souci du détail ;

·         Maintenir une communication efficace et assidue : être réceptif et encourager le travail d’équipe ;

• Faire preuve d’autonomie et de jugement ;
• Maîtriser la langue française et anglaise, connaître d’autres langues constitue un atout ;
• Être avant-gardiste et innovateur : l’expérience vécue par chaque client doit être unique
• Travailler sous l’autorité du directeur général ;
• Travailler en étroite collaboration avec le maître d’hôtel en salle à manger et le coordonnateur des congrès et réceptions ;
• Inspecter l’ensemble des activités de la cuisine (nettoyage, manipulation, confection etc.);
• Élaborer les menus à la carte, les menus des banquets et les autres menus spéciaux ;
• Voir à la gestion des ressources humaines (embauche du personnel, formation, répartition du travail, élaboration des horaires, évaluation du rendement, gestion des conflits et des relations avec le syndicat, s’il y a lieu, etc.);

• Voir à la gestion des ressources financières du restaurant : participation à la préparation des budgets et contrôle des coûts de fonctionnement ;
• Voir à la gestion des ressources matérielles en cuisine afin d’en assurer l’approvisionnement et le contrôle ;
• Négocier les ententes avec les fournisseurs ;
• Élaborer les prix, les stratégies de promotion des produits et des services du restaurant pour le volet cuisine. Évaluer de façon continue sa situation (résultats, concurrence, marché, tendances de l’industrie, produits et services offerts et potentiels);
• S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après le service et traiter les plaintes, s’il y lieu.

Le candidat sera à l'aise avec les défis logistiques imposés dans les différentes salles de réception avec lesquelles nous travaillons sur une base régulière et sera à la recherche d'un milieu de travail respectueux, avec de bonnes conditions de travail ainsi qu'une belle ambiance.

Vous êtes cette personne, vous désirez apporter votre expertise et vous vous sentez à la hauteur de ces exigences, ce défi est pour vous.

Seuls les candidats retenus seront contactés, le masculin est utilisé uniquement à des fins de réduction de texte.