Chef de partie Cuisine

DESCRIPTION DE POSTE :  Chef de partie 

RÉSUMÉ 

Le titulaire de ce poste est un employé syndiqué des services de production alimentaire dont la fonction est de préparer et faire cuire des aliments à partir de recettes et de menus en vue de leur consommation, tout en supervisant les pâtissiers si nécessaire.

RÉPOND au : Chef Pâtissier

 Principales responsabilités :

·         Supervise les pâtissiers et aide-pâtissiers selon les directives du Chef pâtissier.

·         Effectuer les opérations relatives à la coordination et à la répartition de la charge de travail en l’absence du Chef pâtissier.

·         Participe à la création, standardisation et production des menus, sous les instructions du Chef pâtissier.

·         Voit au bon fonctionnement des équipements du département.

·         Participe à l’exécution des travaux.

·         Veille à faire appliquer les politiques et procédures de la pâtisserie, de l’entreprise et du Palais des Congrès de Montréal.

·         Organise son aire de travail et de service de manière à en optimiser l’efficacité.

·         Participe au montage des plateaux, assiettes et buffets, s’assure que les standards de dressage sont respectés.

·         Participe à la distribution des assiettes, plats ou buffets lors du service si nécessaire et s’assure du bon déroulement.

·         Place les surplus dans des contenants appropriés et identifiés et range les aliments pour la conservation, voit à gérer de manière efficace les éventuels surplus alimentaires.

·         Nettoie, désinfecte et maintien en ordre les postes de travail, les armoires, tiroirs, et les accessoires.

·         Reçoit et entrepose différents produits de pâtisserie.

·         Voit à leur bonne rotation, au bon étiquetage et stockage.

·         Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène personnelle, de salubrité et de sécurité.

• Travailler harmonieusement et professionnellement avec les collègues, ses superviseurs immédiats et les autres Chefs de départements.
• Respecter les règles de travail et les normes de conduite, tel qu’énoncé dans le Guide de l’employé.
• Effectuer toute autre tâche connexe (celles-ci peuvent vous être demandées en fonction des besoins opérationnels).

·         Français obligatoire et anglais un atout

·         Trois ans d’expérience en pâtisserie.

·         Physiquement en forme afin de répondre aux exigences de service (debout durant des longues heures, soulever du matériel pesant et se déplacer de longues distances avec du matériels)

·         Être en possession d’un permis de travail valide au Canada et résident au Canada