CHEF CUISINIER

L’établissement fait partie d'un groupe spécialisé dans la revalorisation de lieux chargés d'histoire, transformés en destinations d'hospitalité et d'événements uniques. 

En rejoignant le groupe, vous intégrez un groupe en pleine expansion, porté par une vision entrepreneuriale forte et un profond respect du patrimoine.

Sommaire du poste

Le/la chef cuisinier(ère) est responsable de la planification, de l’organisation et de la supervision de l’ensemble des activités liées à la restauration (salle à manger, bar, service aux chambres et événements). Il/elle veille à offrir une expérience culinaire et un service irréprochable, en cohérence avec les standards de l’hôtellerie haut de gamme.

Un projet de réouverture, deux rôles clés

Nous sommes à la recherche de deux gestionnaires stratégiques pour piloter la réouverture de cet établissement : 

·       Chef cuisinier (le présent poste)

·       Gestionnaire de l'hébergement (poste également ouvert)

Ces deux rôles sont au cœur du projet de relancement de l'établissement. Les candidats formant un duo complémentaire et solide, prêts à s'investir ensemble dans cette aventure, seront particulièrement valorisés.

Responsabilités 

Gestion de la cuisine et des opérations

• Cuisiner au quotidien et participer activement à la production, tout en dirigeant les opérations de la cuisine et en assurant la fluidité du service
• Concevoir et développer les menus (table d'hôte, carte, événements, forfaits) en collaboration avec le chef exécutif du groupe
• Assurer une identité culinaire forte et cohérente avec le positionnement de l'établissement

·       Assurer la qualité, la constance et la présentation de plats selon les standards de l’établissement

·       Innover et adapter l’offre selon la clientèle et les saisons

• Maintenir des standards élevés de qualité, de présentation et d’ambiance
• Gérer les périodes d’achalandage avec rigueur et efficacité
• Appliquer les normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire
• Démarcher et négocier avec les fournisseurs 

Expérience client de niveau haut de gamme et satisfaction 

• Offrir un accueil chaleureux, personnalisé et professionnel
• Assurer une présence active en salle (gestion du service en temps réel)
• Conseiller la clientèle (menus, accords mets-vins, produits locaux)
• Gérer les plaintes avec tact, rapidité et élégance
• Créer une expérience distinctive et mémorable
• Mesurer la satisfaction (sondages, avis, indicateurs) et implanter des actions d'amélioration continue

Événements et groupes

·       Coordonner et superviser les services de restauration pour les événements privés, corporatifs et banquets

·       Établir des offres personnalisées (menus, formules, service) selon les besoins des clients

Gestion des équipes

• Encadrer les équipes de cuisine et service 
• Favoriser un climat de travail mobilisateur et professionnel
• Planifier les horaires et optimiser la productivité

Gestion financière

• Contrôler les coûts (nourriture, boissons, main-d’œuvre)
• Gérer les inventaires et les commandes

Gestion administrative

• Assurer la conformité des procédures (facturation, encaissement)
• Suivre les indicateurs de performance (revenus, satisfaction client)
• Participer à la planification des événements et forfaits
• Maintenir de bonnes relations avec les fournisseurs
• Collaborer avec l’équipe du groupe (ventes, marketing, forfaits, promotions…)
•  Les fonctions de marketing, ventes et finances étant gérées à l'échelle du groupe, coordonner efficacement les actions avec ces équipes pour assurer une cohérence globale
• Contribuer activement au développement de l'établissement en apportant des idées et initiatives terrain au groupe

Expérience

• Diplôme en gestion hôtelière, restauration ou domaine connexe
• Minimum de 3 à 5 ans d’expérience en restauration, dont en gestion
• Expérience en établissement haut de gamme ou gastronomique (fort atout)

Compétences

• Leadership mobilisateur et exemplaire
• Excellentes habiletés en service à la clientèle
• Sens aigu du détail et de la qualité
• Capacité à gérer le stress et les opérations en temps réel
• Connaissances en sommellerie (un atout)

• Bilinguisme français – anglais (un atout)

Profil recherché 

• Présentation professionnelle et soignée
• Sens du raffinement et du détail
• Approche client personnalisée et proactive
• Passion pour la gastronomie et le service
• Intelligence émotionnelle et capacité d’anticipation
• Attrait pour les défis d'une réouverture et goût pour les projets à forte identité

Ce que nous offrons

·       Un rôle clé au sein d’un groupe en pleine expansion

·       Des produits uniques et inspirants à commercialiser

·       Un environnement entrepreneurial, créatif et collaboratif

·       Salaire compétitif selon l’expérience

·       Structure de bonification liée à la performance

·       Avantages sociaux

·       Logement fourni sur place

·       Poste en présentiel à l’est du Lac Memphremagog

·       Type d'emploi : Temps plein