(Québec) Le Château Frontenac a un nouveau chef dans ses restaurants, Stéphane Modat, qui signe désormais le menu du restaurant principal, Le Champlain. Ce n'est toutefois pas lui qui chausse les souliers du chef bien connu Jean Soulard, dont le poste est toujours à combler.

La direction de l'hôtel a créé un nouveau poste de «chef des restaurants» qui supervisera le menu de ses trois aires de service, soit Le Champlain, le Café de la terrasse et le bar Saint-Laurent. M. Modat est déjà à l'emploi du Château depuis quelques semaines, mais l'annonce en était retardée jusqu'à ce qu'il ait remodelé le menu du Champlain, ce qui est chose faite depuis la semaine dernière, a indiqué la directrice des relations publiques Geneviève Parent.

Ce restaurant étant appelé à fermer de façon temporaire, en juin, durant une période de rénovation, M. Modat s'affairera alors à revoir les menus. Son objectif, dit-il lors d'un court entretien téléphonique, sera de faire du Château une «place hallucinante» en matière de cuisine, «quelque chose de plus grand, plus "wow!"»

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