Profitant du rendez-vous que l’Association des Restaurateurs du Québec avait donné, ce mardi, aux professionnels, la Fondation ARQ décernait, comme chaque année, ses Chapeaux Restaurateurs !, des prix visant à honorer des représentants de l’industrie passionnés et passionnants.

 Catégorie Jeune Restaurateur : Vincent Canzeri, Restaurants Ottavio

Entré dans le monde de la restauration alors qu’il était âgé d’à peine 14 ans, Vincent a fait ses armes au Mitoyen (Laval) et chez Leméac (Montréal) avant de débarquer chez Ottavio en 2006. Durant cette décennie, le jeune homme fut sous-chef, chef, puis enfin chef exécutif des restaurants de Laval et Saint-Laurent. Devenu associé du restaurant de Saint-Léonard en 2010, il a pris en main l’aménagement de la cuisine centrale des Restaurants Ottavio et insisté sur l’importance d’offrir des produits sans gluten.

 Catégorie Chef de file : Pierre et Patricia Lévêque, Chez Lévêque

Originaire de France et formé outre-Atlantique, Pierre Lévêque pose le pied au Canada voici plus d’un demi-siècle. Le jeune homme (il a alors à peine 18 ans) trouve rapidement une place à Montréal avant d’atterrir au Pic de L’Aurore, à Gaspé, puis de revenir dans la métropole aux commandes du Molière. Le chef a de l’ambition et rachète La Lucarne en 1972, rapidement rejoint par son épouse, Patricia. Le couple marque de son empreinte gourmande l’histoire du quartier Outremont et rebaptisera son établissement en 1994 : Chez Lévêque.

En savoir plus |  hrimag.com