Cuisiniers et restaurateurs devraient profiter de la nouvelle année pour veiller à améliorer leurs habitudes. Menus moins convenus, toilettes plus propres... La critique gastronomique Lesley Chesterman suggère 20 points sur lesquels les restaurants devraient travailler pour commencer l'année du bon pied.  
 
« Ce sont quelques idées que j'aimerais voir se concrétiser et d'autres que j'aimerais voir disparaître », souligne Lesley Chesterman à propos de cette première chronique de 2016. 
 
10 choses à développer dans les restaurants 
 
1. Plus de tables d'hôte et de menus à petits prix; 
 
2. Plus d'efforts dans le choix de la musique d'ambiance; 
 
3. Plus de variété et d'innovation dans les catégories soupes et salades; 
 
4. Plus de desserts intéressants; 
 
5. Plus de vins à moins de 50 $ et même sous la barre des 30 $; 
 
6. Plus de vestiaires; 
 
7. Plus de haute cuisine ethnique; 
 
8. Plus de communication bilingue, autant sur les répondeurs que les sites web; 
 
9. Plus de fromages; 
 
10. Plus d'efforts dans le choix et la conception des nappes. Et pourquoi pas plus de restaurants haut de gamme où l'on peut apporter son vin? 
 
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