Sous-Chef - Bistro StyleSous-Chef - Bistro Style

<p class="text-node"><span><strong>Être le bras droit du chef de cuisine, un leader mobilisateur et un pilier de l’excellence opérationnelle en cuisine. Le sous-chef contribue activement à la qualité de l’exécution, à l’organisation des opérations et au maintien d’une ambiance de travail positive, efficace et dynamique qui fait la signature du Polisson.</strong></span></p><p class="text-node"><span><strong>Chez nous, la cuisine roule vite, travaille fort, rit souvent et garde toujours le client au centre de l’assiette.</strong></span></p><p class="text-node"></p><p class="text-node"><strong>Principales responsabilités</strong></p><ul class="list-node"><li><p class="text-node">Soutenir le chef de cuisine dans la planification, l’organisation et la gestion quotidienne des opérations culinaires.</p></li><li><p class="text-node">Superviser l’ensemble des activités de la brigade afin d’assurer des services efficaces, fluides et de haute qualité.</p></li><li><p class="text-node">Veiller au respect des standards de qualité, de présentation, de salubrité, de sécurité alimentaire et des recettes établies.</p></li><li><p class="text-node">Encadrer, mobiliser et accompagner les membres de l’équipe afin de favoriser leur développement, leur performance et un climat de travail positif.</p></li><li><p class="text-node">Assurer la gestion et le contrôle des produits, des inventaires, des commandes et de l’utilisation optimale des ressources.</p></li><li><p class="text-node">Maintenir une communication proactive avec l’équipe et anticiper les besoins opérationnels afin de garantir une expérience client exceptionnelle.</p></li><li><p class="text-node">Participer activement aux opérations en cuisine et soutenir les stations lors des périodes d’achalandage ou des situations imprévues.</p></li><li><p class="text-node">Superviser les procédures d’ouverture, de fermeture, de nettoyage et de remise en ordre des espaces de travail.</p></li></ul><p class="text-node"></p><p class="text-node"><span><strong><em>Conditions de travail</em></strong></span></p><ul class="list-node"><li><p class="text-node">Le poste implique un horaire variable (32h à 40h par semaine) pouvant inclure les jours, soirs, les fins de semaine et les jours fériés.</p></li><li><p class="text-node">Le rôle demande de travailler debout pendant de longues périodes, dans un environnement rapide, énergique et parfois sous forte pression.</p></li><li><p class="text-node">Au Polisson, on valorise les leaders capables de garder leur efficacité, leur sang-froid, leur esprit d’équipe et leur plaisir du métier même lorsque le service s’intensifie.</p></li><li><p class="text-node">L’organisation du travail peut varier selon la saison touristique et l’achalandage du Vieux-Montréal.</p></li><li><p class="text-node">La rémunération varie selon l’expérience et les qualifications.</p></li></ul><p class="text-node"></p>