<p class="text-node"><span style="color: rgb(56, 82, 71);"><strong>À PROPOS DE BELVOIR</strong></span></p><p class="text-node"><span style="color: rgb(56, 82, 71);">Belvoir se spécialise dans la location de lieux patrimoniaux uniques destinés à des expériences exceptionnelles : mariages, événements privés, retraites corporatives, séjours familiaux et rassemblements exclusifs. Nos propriétés – Manoir Davis, Manoir Maplewood et Manoir Rouville-Campbell – offrent un cadre unique où patrimoine, élégance et expérience client sont au cœur de notre proposition de valeur.</span></p><p class="text-node"><span style="color: rgb(56, 82, 71);"><strong><br>SOMMAIRE DU POSTE</strong></span></p><p class="text-node"><span style="color: rgb(56, 82, 71);">Bras droit du Chef Exécutif, le ou la Sous-Chef Banquet est le pilier opérationnel du département banquet du Manoir Rouville-Campbell. Il ou elle assure la coordination et l'excellence de toutes les productions culinaires destinées aux événements privés, mariages, réceptions et retraites corporatives. En l'absence du Chef Exécutif, il ou elle prend en charge l'ensemble des opérations de cuisine, maintient les standards de qualité de Belvoir et encadre la brigade avec rigueur et bienveillance.</span></p><p class="text-node"><span style="color: rgb(56, 82, 71);"><strong><br>RESPONSABILITÉS PRINCIPALES</strong></span></p><p class="text-node"><span style="color: rgb(56, 82, 71);">– </span><span style="color: rgb(56, 82, 71);">Piloter l'ensemble des opérations culinaires du département banquet : planification, mise en place, production et service</span></p><p class="text-node"><span style="color: rgb(56, 82, 71);">– </span><span style="color: rgb(56, 82, 71);">Coordonner la brigade de cuisine lors des événements (mariages, réceptions, retraites corporatives, événements privés) en garantissant un service impeccable</span></p><p class="text-node"><span style="color: rgb(56, 82, 71);">– </span><span style="color: rgb(56, 82, 71);">Seconder le Chef Exécutif dans la supervision quotidienne de la brigade et assurer la continuité des opérations en son absence</span></p><p class="text-node"><span style="color: rgb(56, 82, 71);">– </span><span style="color: rgb(56, 82, 71);">Concevoir et adapter les menus banquet en collaboration avec le Chef Exécutif et le Directeur de la Restauration et du Banquet</span></p><p class="text-node"><span style="color: rgb(56, 82, 71);">– </span><span style="color: rgb(56, 82, 71);">Veiller au strict respect des fiches techniques, des grammages et des standards de présentation propres au positionnement de Belvoir</span></p><p class="text-node"><span style="color: rgb(56, 82, 71);">– </span><span style="color: rgb(56, 82, 71);">Former, encadrer et motiver les chefs de partie, cuisiniers et commis affectés au banquet</span></p><p class="text-node"><span style="color: rgb(56, 82, 71);">– </span><span style="color: rgb(56, 82, 71);">Contrôler les inventaires, gérer les commandes et optimiser les coûts matières du département banquet</span></p><p class="text-node"><span style="color: rgb(56, 82, 71);">– </span><span style="color: rgb(56, 82, 71);">Planifier les effectifs et les horaires en fonction du calendrier d'événements</span></p><p class="text-node"><span style="color: rgb(56, 82, 71);">– </span><span style="color: rgb(56, 82, 71);">Assurer la conformité aux normes MAPAQ et aux standards d'hygiène et de sécurité alimentaire en tout temps</span></p><p class="text-node"><span style="color: rgb(56, 82, 71);">– </span><span style="color: rgb(56, 82, 71);">Collaborer étroitement avec le Directeur de la Restauration et du Banquet et la Gestionnaire d'Événements pour la coordination des services</span></p><p class="text-node"><span style="color: rgb(56, 82, 71);">– </span><span style="color: rgb(56, 82, 71);">Informer les clients sur l'histoire, le patrimoine et le fonctionnement du Manoir Rouville-Campbell, et incarner l'âme du lieu à travers chaque interaction</span></p><p class="text-node"><span style="color: rgb(56, 82, 71);">– </span><span style="color: rgb(56, 82, 71);">S'approprier et transmettre l'histoire de Belvoir et de chacun de ses manoirs, pour enrichir l'expérience client et faire vivre l'identité unique de chaque lieu</span></p>
Vous êtes intéressé ?
Postuler à cet emploi
