Situé au coeur du Quartier des spectacles et adjacent au métro de la Place des Arts, à proximité du Palais des congrès, de la rue Ste-Catherine et du Vieux-Montréal, l’hôtel HONEYROSE, Montréal, a Tribute Portfolio Hotel, est inspiré des années 1920 et de l’art de vivre montréalais.Cet hôtel-boutique offre 143 chambres spacieuses, 5 salles de réunion et banquet pouvant accueillir plus de 300 personnes, une salle à manger privée pour une expérience culinaire unique, une piscine intérieure, un bain à remous, un sauna sec, une salle d’entraînement, un studio de mouvement et deux boutiques.Ce complexe hôtelier propose une expérience gastronomique complète avec le restaurant COMMODORE de type bistro français, son comptoir café faisant pignon sur rue et son lounge MUZE, aux inspirations californiennes, situé au 5e étage, offrant une impressionnante terrasse extérieure permettant de vivre l’effervescence du quartier.RÔLELa directrice ou le directeur de la restauration relève directement du directeur général. Il/elle est chargé(e) de superviser les opérations quotidiennes des points de vente du département de nourriture et boissons, les restaurants, les banquets, le service aux chambres, le lounge et terrasse que le comptoir Café, en s'assurant que les normes de service établies par les Services d’Hospitalités RIMAP sont respectées et que les attentes des clients sont surpassées.RESPONSABILITÉSGestion :• Planifier, organiser, diriger et contrôler les activités en s’assurant de l’efficacité et de la rentabilité du service et de la cuisine;•Participer aux réunions et travailler en collaboration avec les superviseurs et les gérants;•Diriger et gérer le plancher, les équipes de service du restaurant, des banquets, du service aux chambres, du lounge et du comptoir café;• Élaborer les horaires des employés;• Gérer les coûts de nourriture (food cost) et les coûts des boissons (beverage cost) selon les normes établies;• Élaborer les plans d’actions pour les différentes périodes de l’année;• Assurer la gestion des ressources humaines, formation, répartition du travail, élaboration des horaires, évaluation du rendement, gestion des conflits;• Assurer la gestion des ressources financières du service (contrôle des coûts d’opération);• Assurer la gestion matérielle (approvisionnements, gestion des inventaires, etc.);• Procéder à une inspection quotidienne des installations et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, da santé et de sécurité au travail;• S’assurer de l’utilisation optimale de toutes les installations et voir à en maximiser la rentabilité;• Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures de l’établissement;• Collaborer avec les autres départements de l’hôtel afin d’assurer l’excellence dans l’expérience de la clientèle;• Promouvoir un service exceptionnel à une clientèle haut de gamme.Marketing:• Élaborer les stratégies de promotion des produits et des services des restaurants, et évaluer continuellement les résultats, la concurrence, le marché, les tendances de l’industrie, les nouveaux produits et services offerts et services potentiels;• Réaliser des activités promotionnelles en collaboration avec l’équipe marketing de l’hôtel basé sur un plan d’action et stratégies élaborées;• Représenter l’établissement auprès des associations sectorielles, des communautés d’affaires, des instances gouvernementales et de la clientèle;Service:• S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après la consommation du produit ou service;• Régler tout problème, pallier tout imprévu et traiter les plaintes des clients avec proactivité et débrouillardise;

CONDITIONS DE TRAVAIL :Travail à horaire variable, le directeur ou la directrice nourriture et boissons peut être appelé en tout temps. Fonction impliquant souvent de longues heures de travail et exigeant de travailler les soirs, les fins de semaine ou les jours fériés. Travail qui peut s’effectuer sous pression. L’organisation du travail peut varier selon la saison touristique.COMPÉTENCES & QUALIFICATIONS• Très bonne connaissance du secteur de l'hôtellerie, de la restauration et du tourisme.•Aptitude en gestion des ressources humaines (différentes équipes de travail) et en gestion de conflits.•Aptitudes pour la vente, le marketing et le service à la clientèle.•Aptitudes pour le travail d’équipe, autonomie, dynamisme, entregent, honnêteté, polyvalence, sens de l’initiative et sens de l’organisation.•Connaissance et application des règles de la convention collective, des principes de base en santé et sécurité, de même qu’en hygiène et salubrité.sance avec les logiciels informatiques.•Être détenteur d’un diplôme d’une école hôtelière (en gestion de restauration un atout).•Leader et autonome ayant un sens de l’initiative développé.•Leadership et capacité de prise de décisions.•Tolérance au stress.•Attitudes et comportement professionnel.•Connaissance du français et de l’anglais. Nous accueillons une clientèle internationale la raison pour laquelle l'anglais est un prérequis.•Habileté pour la communication écrite et verbale.EXIGENCES :•Minimum de cinq années d’expérience dans le domaine de la restauration et de l’hôtellerie, incluant de l’expérience en supervision et en gestion, sont exigées.•Démontrer une bonne capacité à résoudre les problèmes et à travailler sous pression;•Posséder un bon sens de l’initiative et des responsabilités;

DIRECTEUR(TRICE) NOURRITURE ET BOISSONS

Entreprise

Hôtel HONEYROSE, Montréal, a Tribute Portfolio Hotel

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