L’ITHQ à l’honneur aux Jeunes talents Escoffier : Une lauréate et cinq intronisations

Montréal, le 14 janvier 2026 – L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) est fier d’annoncer la victoire de Jeanne Sarrazin lors de la sélection des Amériques des Jeunes talents Escoffier. Étudiante en service à l’ITHQ, elle a remporté la première place dans sa catégorie, se distinguant face à des candidats venus de Washington et de Mexico. La soirée a également été marquée par l’intronisation de cinq personnalités de l’ITHQ aux Disciples d’Escoffier, dont l’honorable Liza Frulla, directrice générale de la grande école hôtelière, soulignant ainsi l’engagement de l’institution dans la transmission et le rayonnement de la gastronomie.

Vers la finale mondiale : deux Canadiens en lice

Grâce à leur performance exceptionnelle, Jeanne Sarrazin (ITHQ) et Mathis Paquin, deux Canadiens, se sont qualifiés pour la grande finale du concours dans leurs catégories respectives : service en salle et cuisine. En avril prochain à Paris, ils représenteront l’Amérique et affronteront de jeunes talents venus de plusieurs pays, mettant en lumière l’excellence et le savoir-faire de la relève canadienne.

La compétition Jeunes Talents Escoffier met de l’avant une vision exigeante de la gastronomie, inspirée de l’héritage du célèbre chef français Auguste Escoffier. Au-delà des épreuves exigeantes, l’événement vise à promouvoir les valeurs fondamentales de la gastronomie : le respect du patrimoine, la passion du métier et la recherche de l’excellence. En accueillant Jeunes talents Escoffier, l’ITHQ réaffirme son rôle de carrefour de savoir-faire et de transmission au service de l’industrie gastronomique, au Québec comme ailleurs dans le monde.

Intronisation aux Disciples d’Escoffier

C’est avec beaucoup d’émotion et de fierté que cinq personnes œuvrant à l’ITHQ ont prêté serment pour devenir membres des Disciples d’Escoffier. En plus de l’honorable Liza Frulla, Paul Caccia, directeur principal du développement des affaires et des communications, Thierry Pelven, enseignant en service et coach de Jeanne Sarazin, Karine Beauchamp, cheffe exécutive du Restaurant de l’ITHQ, et Jonathan Lapierre, directeur de la restauration, ont été intronisés. La cérémonie a été conduite par la cheffe Helena Loureiro, présidente de la délégation canadienne des Disciples d’Escoffier depuis 2021.

Fondée en France en 1954, l’Association Disciples Escoffier International rassemble des chef(fe)s, des professionnel(le)s de la cuisine et du service, ainsi que des producteur(trice)s et passionné(e)s de gastronomie du monde entier.

Photo | De gauche à droite : Romain Valicon, chef exécutif du Ritz-Carlton, Christophe Quantin, président de la compétition Jeunes talents Escoffier, Benjamin Granturchelli, Directeur Maison Boulud Ritz-Carlton, Jeanne Sarrazin, étudiante en service à l’ITHQ et première place de la compétition, Helena Loureiro, présidente de la délégation canadienne des Disciples d’Escoffier et cheffe propriétaire des restaurants Helena et Portus 360. (Crédit photo : Rachel Mennesson-Boutet)

À propos de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ)

Depuis plus de 50 ans, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) est la référence au Canada en matière de formation spécialisée dans les domaines du tourisme, de l’hôtellerie, de la restauration et de la sommellerie. Répondant aux plus hauts standards de l’industrie, il est la seule école au pays à offrir des programmes dans les trois ordres d’enseignement (professionnel, technique et universitaire). Doté d’installations uniques, dont un hôtel-école, deux restaurants d’application pédagogique et un bar, il compte deux unités de recherche (GastronomiQc Lab et ExperiSens) et un centre d’expertise. En plus de ses formations diplômantes, l’ITHQ propose aussi des formations aux professionnels, des services aux entreprises et aux institutions, ainsi que des ateliers au grand public (Ateliers SAQ par ITHQ).

Source :

Ophélie Simoncelli

Responsable, communications - relations publiques, ITHQ

medias@ithq.qc.ca