Sous-chef – Restaurant Le Muze (Montréal)

Rejoignez RIMAP Hospitality, leader dynamique de l’hôtellerie à Montréal, en tant que Sous-Chef pour le Muze Lounge & Terrasse ! Cette opportunité stimulante vous permettra de contribuer directement à l’excellence culinaire dans un environnement collaboratif, moderne et en pleine croissance.

OBJECTIF Sous la direction du chef exécutif, le sous-chef participe à la planification, l’organisation, la direction et le contrôle des activités et opérations quotidiennes des points de vente alimentaires et de boissons : Muze Lounge & Terrasse, banquets, service aux chambres, bar lounge et comptoir café. Il/elle veille au respect des normes de service établies par RIMAP Hospitality et s’assure que les attentes des clients soient systématiquement dépassées.

RÔLE ET RESPONSABILITÉS PRINCIPALES

• Participer à la planification et à l’organisation des départements cuisine et service afin de répondre efficacement aux besoins quotidiens des opérations ;
• Faire preuve de créativité et de passion pour la cuisine et le service à la clientèle, tout en suivant les tendances culinaires actuelles ;
• Assurer un contrôle rigoureux des coûts de nourriture, de boissons et de main-d’œuvre ;
• Participer aux achats et à la réception des marchandises (évaluation de la qualité, de l’état et des quantités) ;
• Négocier avec les fournisseurs lorsque nécessaire ;
• Vérifier les inventaires, assurer un entreposage adéquat et une rotation optimale des produits (FIFO) ;
• Appuyer la gestion de toutes les phases de préparation : élaboration des menus, planification, gestion des dépenses, budgets et inventaires ;
• Exercer un leadership visible et offrir un encadrement continu et motivant au personnel de cuisine ;
• Maintenir et faire respecter les standards alimentaires et de présentation établis ;
• Veiller au strict respect des réglementations d’hygiène et de salubrité (normes MAPAQ) ;
• Communiquer de façon claire, professionnelle et courtoise avec l’équipe et les clients ;
• Développer et entretenir des relations de travail positives avec les collègues afin d’atteindre les objectifs communs ;
• Respecter toutes les politiques et procédures de l’entreprise ;
• Maintenir la confidentialité des informations sensibles liées au travail ;
• Protéger les actifs de l’entreprise ;
• Signaler immédiatement tout accident, blessure ou condition de travail dangereuse au directeur en devoir ;
• Effectuer toute autre tâche connexe requise par les besoins opérationnels.

QUALIFICATIONS

• Diplôme (DEP) en cuisine professionnelle d’un établissement reconnu.
• Minimum de trois (3) ans d’expérience en cuisine, idéalement en hôtellerie.
• Expérience en supervision de personnel.

COMPÉTENCES, HABILETÉS ET APTITUDES

• Excellentes compétences en gestion du temps, organisation et administration.
• Capacité à travailler sous pression et sur plusieurs projets à la fois.
• Leadership positif et aptitude à motiver son équipe.
• Sens de l’organisation et souci du détail.
• Disponibilité pour travailler selon un horaire flexible (jours, soirs, fins de semaine).
• Communication efficace en français et en anglais, à l’oral comme à l’écrit.
• La maîtrise du français est essentielle, et la maîtrise de l’anglais est requise pour répondre adéquatement à notre clientèle anglophone internationale.
• La connaissance d’une troisième langue est un atout.

ÉQUITÉ ET INCLUSION
Notre organisation est un employeur sensibilisé à l’équité et s’engage à recruter une main-d’œuvre diversifiée et à maintenir une culture inclusive.
L’usage du masculin est employé uniquement pour alléger le texte. Nous ne faisons aucune discrimination fondée sur le genre, l’origine ethnique, la religion, l’orientation sexuelle, l’âge, le handicap ou toute autre caractéristique protégée par les lois provinciales ou fédérales.