Sous-Chef- KaTO restaurantSous-Chef- KaTO restaurant

<p><b>Titre du poste : Sous-Chef – Restaurant KaTO</b></p> <p><b>Supérieur immédiat : Chef exécutif</b></p> <p><b>Département : Aliments et Boissons – Cuisine</b></p> <p><b>Encadrement : Supervise la brigade de cuisine et collabore étroitement avec les équipes de salle et des ventes, sous la supervision du Chef exécutif et du Gestionnaire des actifs.</b></p> <p><b><br></b></p> <p><b>Responsabilités principales</b></p> <ul> <li>Effectue l’inspection quotidienne des zones de la cuisine afin d’assurer leur conformité aux normes et leur bon état pour le service.</li> <li>Veille à la satisfaction des clients par la rapidité, la constance et la qualité de l’exécution des plats.</li> <li>Joue un rôle de mentor et de leader auprès des membres de la brigade, en particulier auprès de l’équipe de gestion en cuisine.</li> <li>Gère les ressources humaines de sa brigade : élaboration des horaires, répartition des tâches, formation, encadrement disciplinaire.</li> <li>S’assure du respect des normes d’hygiène, de salubrité et de santé et sécurité au travail.</li> <li>Assiste le Chef exécutif dans la gestion des ressources financières : contrôle des coûts d’opération, réduction des pertes, gestion de l’inventaire.</li> <li>Participe à la création, la planification et l’exécution des menus, en assurant innovation, cohérence et rentabilité.</li> <li>Gère efficacement l’inventaire des denrées afin d’assurer la qualité des produits et limiter les pertes.</li> <li>Effectue le suivi des achats et des réceptions de marchandises, tout en demeurant vigilant face au vol ou aux pertes.</li> <li>Exécute les commandes d’événements (BEO) en collaboration avec les équipes des banquets et des ventes.</li> <li>Collabore avec le gestionnaire de la salle à manger pour assurer une expérience client fluide et de qualité.</li> <li>Maintient une relation directe avec l’équipe des ventes, sous la supervision du gestionnaire des actifs.</li> <li>Travaille en étroite collaboration avec les autres départements de l’hôtel et divers intervenants internes et externes.</li> <li>Effectue toute autre tâche jugée essentielle au bon fonctionnement de la cuisine.</li> </ul> <p> </p> <p><b>Tâches quotidiennes et attentes</b></p> <ul> <li>Gestion des commandes.</li> <li>Assure l’organisation, la propreté et la fonctionnalité quotidienne de la cuisine et des zones connexes.</li> <li>Travaille de concert avec l’équipe de salle pour garantir une qualité optimale de la nourriture et du service.</li> <li>Participe activement à la formation, l’encadrement et au développement de la culture de brigade.</li> <li>Assiste le Chef dans la planification des menus, le calcul des coûts et le respect des normes de santé et sécurité.</li> <li>Effectue et valide les comptes d’inventaire et leur saisie dans les systèmes appropriés.</li> <li>S’assure d’une fermeture rigoureuse de la cuisine, incluant :</li> <ul> <li>Propreté impeccables de l’ensemble de la cuisine et fermeture sécurisée</li> <li>Fermeture adéquate de la plonge</li> <li>Réapprovisionnement des postes chauds et froids</li> <li>Nettoyage et rangement des frigos, congélateurs et réserves sèches</li> </ul> </ul>