Sous-chef de production - Traiteur - Soir

Offre d'emploi — Sous-Chef Production (Quart de soir)

Bon Appétit Traiteur — Montréal

Bon Appétit Traiteur, chef de file du service traiteur haut de gamme à Montréal, est à la recherche d'un(e) Sous-Chef Production pour le quart de soir afin de soutenir son équipe de cuisine dans la préparation des productions pour des événements d'envergure.

Horaire :

Poste de soir, du lundi au vendredi (temps plein)

Responsabilités principales :

• Superviser et encadrer l’équipe de production durant le quart de soir (chefs de partie, commis, aide-cuisiniers);
• Assurer la continuité et la finalisation des productions commencées en journée;
• Préparer et organiser les productions pour les événements du lendemain selon les fiches techniques et les standards de qualité élevés de Bon Appétit Traiteur;
• Vérifier que toutes les commandes du jour ont été complétées et prêtes pour l’expédition;
• Réaliser les inventaires en fin de quart et transmettre les besoins en approvisionnement pour le lendemain matin;
• Recevoir les livraisons tardives, les vérifier et les ranger adéquatement selon les normes de salubrité;
• Élaborer les listes de tâches de fin de quart pour l’équipe et s’assurer de leur exécution complète;
• Maintenir une communication constante avec le Chef de Cuisine et le Sous-Chef de jour pour assurer la continuité de la production;
• Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire (HACCP / MAPAQ);
• S’assurer de la propreté et de l’organisation optimale des espaces de production, de stockage et des équipements avant la fin du quart;
• Participer activement à la production au besoin (préparations, cuissons, assemblages, etc.);
• Former, encadrer et soutenir les employés de soir, incluant le personnel temporaire;
• Identifier les améliorations possibles pour l’optimisation des opérations du quart de soir.

Profil recherché :

• Expérience minimale de 3 à 5 ans comme sous-chef ou chef de partie dans un environnement traiteur ou cuisine de production;
• Leadership naturel, sens des responsabilités et capacité à gérer une équipe de soir de façon autonome;
• Excellentes aptitudes en organisation et en gestion des priorités;
• Rigueur, souci du détail et respect des standards de qualité élevés;
• Connaissance des normes d’hygiène et de salubrité alimentaire (certification MAPAQ requise);
• Bonne communication et esprit d’équipe;
• Capacité à travailler debout sur de longues périodes et à manipuler des charges (boîtes, bacs, etc.);
• Polyvalence et capacité d’adaptation aux imprévus de production.