Directeur adjoint de la restauration

Sous la supervision du Directeur de la restauration, le directeur adjoint de la restauration, occupera un poste d’encadrement et de gestion du restaurant de la Cour des Palmiers.

Vos responabilités principales seront les suivantes : 

Gestion humaine

o   Encadrement et supervision des équipes;

o   Planifier, organiser la formation des nouveaux employés, assurer leur intégration et évaluer leur rendement pendant leur période de probation;

o   Connaître parfaitement la convention collective;

o   Planifier et organiser chaque événement pour offrir une qualité et fluidité de service exemplaire;

o   Agir comme un leader en motivant et mobilisant les équipes de travail;

o   Gérer le rendement du personnel et en assurer le suivi;

o   Dans le cas de dilemmes avec un employé, prévenir le Directeur de la Restauration par le biais d’un rapport;

o   Dispenser régulièrement de la formation aux employés et assurer le contrôle de la qualité afin que les standards de service soient respectés (Ritz-Carlton et Forbes);

o   Rencontrer les employés en cas de fautes de façon individuelle à des fins d’amélioration de leur travail et des processus.

Gestion opérationnelle

o   S’assurer que les points de ventes soient respectueux des normes Ritz et Forbes;

o   Anticiper les besoins matériels;

o   Mettre une méthodologie en place pour ordonner et organiser le travail des équipiers et des serveurs (outils de travail, espaces de stockage, inventaires matériel…);

o   Gestion des inventaires;

o   Coordonner les communications entre le personnel de salle et le personnel de cuisine;

o   Travailler en étroite collaboration avec les autres départements pour s’assurer que les demandes clients soient exécutées dans les délais convenus;

o   S’assurer de la satisfaction de la clientèle, gérer et traiter les plaintes s’il y a lieu;

o   S’assurer que toutes les mesures de sécurité soient mises en place et connues du personnel;

o   S’assurer qu’un service rapide et courtois soit offert aux clients internes et externes;

o   Maintenir un environnement de travail ordonné et propre.

·         Gestion administrative

o   Gestion des horaires en tenant compte de la convention collective en vigueur;

o   Faire les paies des employés et vérifier les clôtures de caisses;

o   Rentrer et comparer les heures travaillées (ADP, Planifico, Prime journalier);

o   Vérification des achats et de la bonne distribution des coûts s’y référant;

o   Travailler en étroite collaboration avec la directrice du marketing pour mettre à jour les menus et les promotions;

o   Contrôle interne sur les consommations, les ventes et étudier les résultats.

o   Autres études aléatoires demandées par la direction ponctuellement;

·         Gestion de projet

o   Analyser les résultats des points de vente pour en optimiser les profits et diminuer les pertes;

o   Amener une vision stratégique tant au niveau humain que budgétaire.

• Détenir un diplôme en gestion hôtelière ou service restauration;
• Minimum 5 ans d’expérience dans un contexte hôtelier et environnement syndiqué ;
• Expérience exigée en management d’équipe;
• Horaires variables, soirs, fériés et fin de semaine;
• Expérience antérieure dans un poste de direction dans le domaine de la restauration de luxe;
• Expérience préalable de l’utilisation d’un système de point de vente (système POS) – Micros un atout;
• Capacité à se servir des applications Microsoft Windows;
• Excellentes compétences de communication et d’organisation;
• Excellentes compétences interpersonnelles et compétences en résolution de problèmes;
• Capacité à travailler efficacement dans un environnement au rythme soutenu;
• Capacité à travailler en équipe;
• Savoir maintenir un haut niveau de professionnalisme, en tout temps, répondant aux standards Forbes.
• Parfaite connaissance du français et anglais.