Chef de production - Traiteur - Jour

Offre d'emploi Chef de Production (Cuisine Traiteur)

Bon Appétit Traiteur — Montréal

Bon Appétit Traiteur, leader du service traiteur haut de gamme à Montréal, est à la recherche d'un(e) Chef Productionmotivé(e) et organisé(e) pour rejoindre son équipe de cuisine en production.

Horaire :

Poste de jour, du lundi au vendredi (temps plein)

Responsabilités principales :

• Gérer, encadrer et superviser l'équipe de production (chefs de partie, commis, aide-cuisiniers) au quotidien;
• Planifier, coordonner et assurer la bonne exécution de toutes les productions alimentaires pour les événements à venir;
• Élaborer les listes de préparation (prep lists) pour l’ensemble de l'équipe afin d’assurer le respect des échéances;
• Recevoir toutes les commandes de marchandises (alimentaires, emballages, fournitures), vérifier les quantités et la qualité, et ranger les produits de manière organisée selon les normes de salubrité;
• Collaborer étroitement avec le Chef de Cuisine pour les commandes de matières premières et les besoins hebdomadaires de production;
• Garantir la conformité des productions selon les fiches techniques, les standards de qualité, de goût et de présentation propres à Bon Appétit Traiteur;
• S’assurer que toutes les commandes et productions sont prêtes à temps pour les livraisons et les événements;
• Gérer les inventaires de produits frais, secs et congelés, en effectuant des contrôles réguliers et en minimisant les pertes;
• Appliquer et faire respecter rigoureusement les normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire (HACCP / MAPAQ);
• Optimiser l’organisation des espaces de travail (réfrigérateurs, congélateurs, zones de production);
• Former, encadrer et motiver le personnel de production permanent et temporaire;
• Participer activement aux productions lorsque nécessaire (coup de feu, mise en place, cuissons, montages);
• Assurer une communication fluide et efficace entre la cuisine de production et l’équipe d’événements;
• Veiller à la propreté des locaux, des équipements et des outils de travail en tout temps;
• Proposer des améliorations continues pour optimiser les processus de production et de gestion d'équipe.

Profil recherché :

• Expérience minimale de 3 à 5 ans comme sous-chef ou chef de partie principal en milieu traiteur ou cuisine de production;
• Excellentes compétences organisationnelles et aptitude à la gestion d’équipe;
• Rigueur, autonomie, sens de l’initiative et leadership;
• Capacité à travailler sur plusieurs projets de production en parallèle (multitâche);
• Connaissance des normes d’hygiène et de salubrité alimentaire (certification MAPAQ obligatoire);
• Bonne communication et esprit d’équipe;
• Connaissance des outils informatiques de base (Excel, logiciels d’inventaire) un atout;
• Capacité à soulever des charges et à travailler debout plusieurs heures.