Chef de Cuisine - Yoko Luna de Jegantic Group

Le groupe JEGantic (Bord'Elle, The Farsides) est à la recherche d'un Chef de cuisine expérimenté pour ouvrir son plus récent établissement au centre-ville de Montréal.  Yoko Luna sera le plus grand restaurant de type " supper club " à ouvrir au Canada, avec une superficie totale de 18 000 pieds carrés. Yoko Luna présentera la cuisine Nikkei à Montréal tout en offrant à ses clients un programme de mixologie primé. 

Les candidats idéaux doivent avoir de l'expérience en cuisine japonaise et/ou péruvienne. Le Chef de cuisine doit avoir une historique d'emplois stables, un grand souci du détail, la capacité de gérer des opérations à grande échelle et des antécédents éprouvés en matière de mentorat et de gestion d'équipes sous pression. Ils doivent également avoir d'excellentes références. 

Exigences


- Au moins 3 ans d'expérience en tant que chef de cuisine (ou plus).

- Expérience de la cuisine japonaise et/ou péruvienne

- La connaissance des sushis est indispensable

- Expérience des achats organisée et complète

- Relations solides avec les fournisseurs locaux

- Contrôle des stocks, calcul du coût des menus, des plats et de la main d'œuvre

- Expérience de la direction d'une équipe de cuisine de plus de 20 employés

- Connaissance approfondie des pratiques de manipulation des aliments, y compris un certificat de protection des aliments (MAPAQ)

- Solides qualités de leadership et capacité à motiver et à encadrer une équipe dynamique

- Solides compétences en matière d'organisation et de communication

- Passion pour le succès et engagement sans compromis envers l'excellence

- Compétences et connaissances informatiques intermédiaires

- La maîtrise du français et de l'anglais est indispensable