Sous-chef
Offre publiée le 28 février
Détails de l'offre
Début: Le plus tôt possible
Temps plein
Hôtellerie, Restauration, Événements, Alimentation
Montréal, QC
Description du poste
Inspiré de la cuisine française et imprégné de saveurs internationales, le restaurant Renoir, situé dans l’hôtel Sofitel au cœur du quartier du Mile Carré Doré au centre-ville de Montréal, propose une cuisine raffinée et inventive à base de produits locaux. Les plats du chef français Olivier Perret sont pensés autour des plats traditionnels du Québec et sont toujours agrémentés d'une touche à française.
Le restaurant Renoir a reçu deux « Toques » dans la première édition du prestigieux guide gastronomique français Gault & Millau à Montréal et la meilleure note de tous les restaurants d’hôtel de Montréal. Le chef Olivier Perret a reçu le prestigieux titre de Maître Cuisinier de France.
Ce que nous offrons :
- Assurance collective payée 100% par l’employeur;
- REER collectif avec contribution de l’employeur jusqu’à 7 %;
- Stationnement dans l’hôtel;
- Uniforme fourni et blanchi;
- Cafétéria offrant un repas par jour;
- Avantage de tarifs réduits dans 5600 hôtels du groupe Accor;
- L’opportunité de développer vos talents et de vous épanouir au sein de votre établissement et à travers le monde.
Principales responsabilités
Gestion de la cuisine
- Assister le chef exécutif et le sous-chef exécutif à la formation du personnel pour ce qui est de leurs tâches, de l'hygiène et des normes de sécurité;
- Assister le chef exécutif et le sous-chef exécutif dans l’établissement de l'horaire de travail et contrôler le rendement des employés;
- Participer à la gestion efficace de l'inventaire de denrées afin d'assurer la qualité des produits utilisés et minimiser les pertes;
- Travailler en collaboration avec le chef exécutif et le sous-chef exécutif à la création des menus du restaurant Le Renoir (Gastronomie Française et produits du terroir québécois), du menu Bar et des menus banquets, en respectant les coûts et en assurant la rentabilité de la cuisine.
Supervision des équipes
- Soutenir le sous-chef exécutif dans le déroulement des opérations quotidiennes de la cuisine;
- Superviser le travail des cuisiniers, de l’équipe des plongeurs, la réception de marchandises et l’hygiène générale de la cuisine;
- Former, superviser et travailler avec l’équipe de la cuisine afin de préparer, cuisiner et présenter la nourriture en respectant les recettes standards de l’hôtel;
- Maintenir le niveau de productivité des employés;
- Répondre rapidement et en temps opportun à tout problème pouvant survenir à l'intérieur de la cuisine et aider le sous-chef exécutif à les résoudre ;
- S’assurer que les employés comprennent leurs devoirs ou tâches qui leur sont attribués;
- Établir et maintenir des relations de collaboration ouvertes avec les employés et s'assurer que les employés font de même au sein de l'équipe;
- Assurer la qualité des aliments et du service, en conformité avec les normes établies;
- Veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail.
Exigences
Profil requis
- Formation / Expériences professionnelles
- Diplôme pertinent au poste;
- Expérience en gestion d’équipe dans un restaurant gastronomique;
- Maitrise et connaissance sur les régimes et contraintes alimentaires;
- Capacité à budgéter les coûts et à négocier avec les fournisseurs;
- Connaissance des lois du travail du Québec;
- Connaissance et intérêt pour la cuisine santé et diététique;
- Bilinguisme: Français & Anglais, parlé et écrit;
- Excellentes connaissances de la préparation du chaud et du froid.
Aptitudes et qualités
- Créativité et passion pour la cuisine et le service client;
- Capacité à travailler dans un environnement dynamique et challengeant;
- Excellente communication et esprit d’équipe;
- Être respectueux en tout temps avec les collègues et les supérieurs immédiats;
- Être mature et professionnel;
- Bonne communication verbale et écrite, bon communicateur avec ses équipes;
- Sensibilité à l’éco-responsabilité et connaissance en gestion du gaspillage alimentaire.
Diversité et inclusion
Dans le cadre de notre politique Engagement Diversité & Inclusion, notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.
L’emploi du masculin pour désigner des personnes n’a d’autres fins que celle d’alléger le texte et n'a aucune intention discriminatoire.
Vous aimez l’art de vivre à la française ? Vous souhaitez évoluer dans une équipe accueillante, dynamique et polyvalente ? Si oui, nous espérons avoir la chance de recevoir votre candidature au Sofitel Le Carré Doré de Montréal !
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