Sous-Chef !

Matane, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein Catégories Hôtellerie, Restauration, Tourisme, Alimentation
Description

Le Riotel Matane offre à ses invités une expérience accueillante et chaleureuse, dans un confort qui fait leur renommée. L’Hôtel vous offre un environnement de travail urbain en région, dans l'une des plus belles régions du Québec. Notre clientèle diversifiée selon les saisons vous assure un défi renouvelé tout au long de l’année. Oubliez le trafic et venez vivre l’expérience d’un établissement d’exception en pleine nature.


Le Sous-Chef assiste le Chef dans la gestion des services de production alimentaire dans la planification, organisation, le contrôle des activités de la cuisine en vue d’assurer le rendement du service et la qualité des repas servis à la clientèle de l’établissement. De plus, le Sous-Chef doit assister le Chef dans développement de la restauration, suivant des objectifs bien ciblés.

  • Gérer les ressources humaines du département de la cuisine (Embauche, accueil, formation, coaching, horaire, gestion des conflits, gestion de la performance), 
  • Répartition du travail aux différents postes suivant les qualifications et le responsabilités du poste;
  • Participer à l’élaboration des menus (carte, banquet, menus spéciaux, etc.) en collaboration avec le Chef;
  • Travailler sur la ligne pour la préparation des plats en collaboration avec l’équipe de la cuisine et couvrir les différents quarts de travail ;
  • Assurer une constance dans la qualité et la présentation des plats servis par une présence aux heures de service sur la ligne de production;
  • Assister le Chef dans la gestion des ressources financières de son service
  • Veiller  au respect des normes en vigueur (SST, propreté, manipulation des appareils et aliments, respect des normes de qualité et de fraîcheur, etc…);
  • Établir, appliquer et fait respecter les politiques et procédures de la cuisine et de l’entreprise;
  • Voir à l’atteinte et au maintien des coûts de nourriture et de main-d’œuvre selon les budgets;
  • Effectuer les commandes de nourriture en fonction des besoins (Négociation et achat);
  • Assurer l’ordre dans les frigidaires et congélateurs et la rotation de la marchandise pour éviter les pertes;
  • Prendre en charge la portion banquet : Élaboration des feuilles de mise en place pour la préparation des banquets et gestion des opérations banquets;
  • Toutes autres tâches nécessaires au bon déroulement des opérations de son secteur.
Exigences
  • DEP en cuisine d’établissement;
  • 3 à 5 années d’expérience en restauration et en opération banquet,
  • Aptitudes pour la gestion des ressources humaines : habilité à mobiliser, encadrer, conseiller, former et apprécier une équipe de travail;
  • Créativité et innovation ;
  • Savoir communiquer clairement et faire preuve d’écoute ;
  • Leadership et capacité de prise de décisions ;
  • Capable de travailler sous pression ;
  • Grande flexibilité au niveau des horaires de travail.
*Rémunération concurrentielle avantageuse*
*REER collectif*
*Accès gratuit à un gym privé*

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Sous-Chef ! chez Riotel Matane

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