Sous-Chef, Production - Palais des congrès de Montréal

Montréal, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein Catégories Hôtellerie, Restauration, Événements, Alimentation
Description

Capital Traiteur Montréal Inc. est le fournisseur exclusif des services alimentaires au Palais des congrès de Montréal depuis 1994, dont certains membres y oeuvrent depuis plus de 20 ans. Nous offrons un milieu de travail stimulant et des responsabilités à la hauteur de vos ambitions.  

La personne recherchée est un cadre agissant sous la direction du Chef Exécutif dont la fonction est de superviser l’équipe de production liée à son département.

PRINCIPALES TACHES & RESPONSABILITÉS:

  • Supervise les cuisiniers et chefs de partie selon les directives du Chef Exécutif
  • Effectue les opérations relatives à la coordination et à la répartition de la charge de travail, participe à l’élaboration hebdomadaire des horaires relatifs de son département
  • Participe à la création, standardisation et production des menus
  • Supervise la vérification et le bon fonctionnement des équipements sous sa responsabilité; contrôle la qualité et la température de service des plats préparés et servis de manière à satisfaire les clients, les standards de l’entreprise et ceux du Palais des congrès de Montréal
  • Participe au montage et à la distribution des plats, assiettes et escofiers, s’assure que les standards de dressage sont respectés
  • Prépare et communique au Chef Exécutif les besoins et les commandes propres à son département de manière à éviter les ruptures de stock, tout en respectant les délais d’opérations prescrits par la compagnie
  • Supervise les bons de travail et les contrats à venir, planifie en conséquence
  • Nettoie, désinfecte et maintien en ordre les postes de travail et les accessoires, et supervise l’équipe de cuisine sous sa responsabilité à cet effet
  • Reçoit et entrepose différents produits de cuisine; participe activement l’inventaire des stocks et voit à leur bonne rotation, au bon étiquetage et entreposage adéquat
  • Applique et fait appliquer les règles d’hygiène personnelle, de salubrité et de sécurité
  • Travaille en collaboration avec les autres sous-chefs, l’équipe de Maîtres d’hôtel ainsi que les différents Chefs de départements
  • Collabore à ou effectue d’autres tâches de chef de partie ou connexes

CONDITIONS DE TRAVAIL :

Travail à horaire variable, pouvant exiger de travailler jour, de soir, les fins de semaines ou les jours fériés. 

Fonction exigeant souvent de travailler de longues heures debout, dans des conditions de chaleur et de porter des plateaux d’aliments. 

Fonction exigeant également de passer fréquemment du froid des réfrigérateurs ou congélateurs à la chaleur des appareils de cuisson.

Travail qui peut s’effectuer sous pression aux heures de pointe et qui exige de faire face rapidement aux imprévus.

L’organisation du travail varie selon l’achalandage, le nombre d’heures travaillées également.

Exigences

COMPÉTENCES & QUALIFICATIONS :

  • Aptitudes pour le travail d’équipe, autonomie, dynamisme, politesse, courtoisie, honnêteté, polyvalence, sens de l’initiative, sens de l’organisation, habileté à partager de l’information et des connaissances, à former, expliquer et superviser
  • Rapidité d’exécution, tolérance au stress et aux imprévus, flexibilité. 
  • Leadership, capacité d’analyse et de résolution de problème.
  • Aptitude à effectuer plusieurs tâches en parallèle
  • Connaissance et application des principes de santé et sécurité ainsi qu’en hygiène et salubrité (certification du MAPAQ nécessaire – volet gestionnaire un atout)
  • Connaissances techniques culinaires avancées ainsi que du vocabulaire culinaire qui en découle
  • Familier avec l’utilisation de fours Rational un atout
  • Capacité à communiquer facilement et clairement
  • Souci du détail et de la qualité
  • Expérience en milieu syndiqué et en milieu de forte production alimentaire de haute qualité
  • Présentation soignée
  • Connaissance de base en informatique (Windows)
  • Bilingue (français, anglais)

EXPÉRIENCE:

  • Posséder un diplôme professionnel en cuisine d’établissement.
  • Cinq (5) années d’expérience pertinente dans un poste similaire exigées. Des équivalences peuvent être acceptées mais seront évaluées cas par cas.
  • Posséder le statut légal nécessaire pour pouvoir travailler au Canada.

Postuler pour cet emploi

Sous-Chef, Production - Palais des congrès de Montréal chez Capital Traiteur Montréal Inc. - Palais des congrès de Montréal

Ajouter un autre document (facultatif)

En vous inscrivant, vous confirmez avoir lu et accepté les termes et conditions.