Sous-chef pâtissier(ère) junior, Restaurant Marcus & Lounge

Montréal, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein Catégories Hôtellerie, Restauration, Tourisme, Alimentation, Administration
Description

Sous-chef pâtissier(ère) junior, Restaurant Marcus & Lounge

Division: Nourriture et boissons

Département: Pâtisserie Restaurant Marcus

Se rapporte à : Chef Exécutif Marcus

Prime à l'embauche : 1000$ net (250$ après 30 jours et 750$ après avoir passé la période de probation)

* En raison des lois en vigueur, nous privilégions les candidats qui détiennent la permission de travailler au Canada.  Il est essentiel de pouvoir s’exprimer en anglais et en français, à l’oral et à l’écrit.

L’hôtel Four Seasons Montréal recherche une personne qui partage notre passion pour l’excellence et qui cherche à créer une expérience mémorable chez nos employés et nos invités. Nous recherchons une personne possédant une grande éthique de travail, une grande intégrité, un souci de la qualité, une sensibilité aux différences culturelles et un penchant pour le service à la clientèle.

Le sous-chef pâtissier junior s’occupe de chapeauter tous les aspects des opérations liées à la pâtisserie du restaurant Marcus. Il/elle sera appelé(e) à assurer la fluidité des opérations tout en veillant au respect des standards Four Seasons. De surcroît, il/elle devra démontrer de fortes habiletés en organisation et planification tout en garantissant la satisfaction de la clientèle ainsi que des personnes sous sa charge.

Responsabilités principales

  • Responsable de la qualité, de la cohérence et de la production de la pâtisserie du Restaurant Marcus ;

  • Exposer des talents culinaires en effectuant personnellement des tâches tout en dirigeant le personnel ;

  • Coordonne les menus, les achats, la dotation en personnel et la préparation des desserts. Travaille avec l'équipe pour améliorer la satisfaction des clients tout en maintenant le budget de fonctionnement ;

  • Comprend comment fonctionner dans un environnement hôtelier et a la capacité de collaborer avec le Chef Exécutif de Marcus pour s'assurer que les relations interdépartementales sont solides ;

  • Coordonner la sélection, la formation, le perfectionnement et l’évaluation des employés et des gestionnaires de la boulangerie-pâtisserie de la cuisine grâce à une gestion et à un leadership efficace pour s’assurer que les normes culturelles et fondamentales établies sont respectées; planification stratégique à long terme de l’exploitation du restaurant Marcus ;

  • Aider à la planification et à l’élaboration de la carte des desserts et carte du Petit Déjeuner du restaurants Marcus , s’assurer de la bonne préparation et de la présentation d’un niveau uniforme pour tous les produits alimentaires préparés par la production et à des fins de démonstration ;

  • Contrôler les dépenses de main-d’œuvre et d’exploitation grâce à une planification, une budgétisation, des décisions d’achat et un contrôle des stocks efficaces ;

  • Veiller à ce que les normes d’hygiène établies par Four Seasons, les règlements locaux, étatiques et fédéraux soient respectées, de même que la propreté et l’organisation de la cuisine ;

  • Mettre en place des systèmes de contrôle qui assureront la qualité et l’uniformité des portions, et la capacité de créer des spécifications appropriées en matière d’achat ainsi que de surveiller et d’examiner les critères d’exploitation, et de développer une sensibilisation à l’importance de la préparation et de la qualité des aliments ;

  • Communiquer avec les employés et les gestionnaires pour s’assurer que les besoins opérationnels sont satisfaits et assister à des réunions opérationnelles régulières pour assurer une coordination et une coopération efficaces entre les services ;

  • Respecter les règles de travail et les normes de conduite de Four Seasons, telles qu’énoncées dans EmPact ;

  • Travailler harmonieusement et professionnellement avec les collègues et les superviseurs.

Exigences

Aptitudes requises

  • Bonnes aptitudes de communication et compétences écrites en français et en anglais ;

  • Formation en école de cuisine ou institut culinaire, ou expérience équivalente ;

  • Minimum de 3 à 5 années d’expérience dans le domaine culinaire ou connexe ;

  • Connaissances culinaires avancées exigées pour ce poste ;

  • Nécessite une connaissance pratique des opérations de la division ainsi que des normes, des politiques et des procédures d’exploitation normalisées de Four Seasons, tant sur le plan culturel que sur le plan des normes de base. Les connaissances pratiques s’acquièrent généralement en milieu de travail.

  • Capacité d’utiliser de l’équipement informatique et d’autres systèmes informatiques pour les aliments et les boissons.

  • Nécessite la capacité de faire fonctionner et d’utiliser de l’équipement et des outils de production culinaires.

  • Capacité à se déplacer dans les installations et à rester debout pendant de longues périodes ;

  • Doit être disponible pour travailler le jour, la nuit et la fin de semaine, au besoin ;

Avantages pour vous          

  • Réductions au restaurant MARCUS et à notre spa 5 étoiles         

  • Journées et événements pour les employés tels qu'Employé du mois, célébrations des années de service, événements d'anniversaire, et plus encore !          

  • Repas gratuit par quart de travail dans la salle à manger de nos employés (Café 1440)                      

  • Opportunités de formation, de développement et de mobilité       

  • Programme de voyage des employés, y compris les séjours gratuits au Four Seasons dans le monde (selon la durée du service et sous réserve de disponibilité)         

  • Et plus !    

La liste des tâches indiquées ci-dessus n’est pas complète, le poste exige de savoir constamment s’adapter à des situations de grande activité et de gérer spécifiquement des relations avec la clientèle.

*Notre organisation adhère aux principes d’égalité d’accès à l’emploi et s’engage à embaucher une main-d'œuvre diversifiée et à maintenir une culture inclusive. Nous n’effectuons aucune discrimination reposant sur le sexe, l’ethnie, la religion, l’orientation sexuelle, l’âge, l’invalidité ni tout autre facteur protégé par les lois provinciales et fédérales.

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Sous-chef pâtissier(ère) junior, Restaurant Marcus & Lounge chez Four Seasons Hôtel Montréal

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