Sous Chef

Dorval, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein Catégorie Restauration
Description

RÉSUMÉ DU POSTE

Responsable du succès global des opérations quotidiennes de la cuisine. Expose des talents culinaires en effectuant personnellement des tâches tout en dirigeant le personnel et en gérant toutes les fonctions liées à l’alimentation. Travaille à améliorer continuellement la satisfaction des clients et des employés tout en maintenant le budget de fonctionnement. Supervise tous les espaces de cuisine pour s’assurer qu’un produit cohérent et de haute qualité est fabriqué. Responsable de guider et de former le personnel, y compris les subordonnés directs. Doit veiller à ce que les normes sanitaires et alimentaires soient respectées.

S’assurer que les normes et les responsabilités culinaires sont respectées

• Gère les opérations de quart de cuisine et veille à la conformité à toutes les politiques, normes et procédures en matière d’aliments et de boissons.

• Estime les besoins quotidiens de production sur une base hebdomadaire et communique quotidiennement les besoins de production au personnel de cuisine.

• Assiste le chef exécutif dans toutes les opérations et la préparation de la cuisine.

• Prépare et cuisine des aliments de tous types, soit sur une base régulière, soit pour des invités spéciaux ou des fonctions.

• Développer, concevoir ou créer de nouvelles applications, idées, relations, systèmes ou produits, y compris des contributions artistiques.

• Aide à déterminer comment les aliments doivent être présentés et crée des présentoirs décoratifs.

• Maintient les normes d’achat, de réception et d’entreposage des aliments.

• Assure le respect des normes de manipulation des aliments et d’assainissement.

• Effectue toutes les tâches des gestionnaires de cuisine et des employés si nécessaire.

• Reconnaît les produits, les présentations et la saveur de qualité supérieure.

• Assure le respect de toutes les lois et réglementations applicables.

• Suit une manipulation correcte et une température correcte de tous les produits alimentaires.

• Exploite et entretient tous les équipements du département et signale les dysfonctionnements.

• Vérifie la qualité des produits alimentaires crus et cuits pour s’assurer que les normes sont respectées.

 

Diriger les opérations de cuisine

• Superviser et coordonner les activités des cuisiniers et des travailleurs engagés dans la préparation des aliments.

• Dirige les quarts de travail tout en préparant personnellement les produits alimentaires et en exécutant les demandes en fonction des spécifications requises.

• Utilise les compétences interpersonnelles et de communication pour diriger, influencer et encourager les autres; préconise une prise de décisions financières et commerciales judicieuses; fait preuve d’honnêteté et d’intégrité; donne l’exemple.

• Encourage et renforce la confiance mutuelle, le respect et la coopération entre les membres de l’équipe.

• Sert de modèle pour démontrer les comportements appropriés.

• Maintient le niveau de productivité des employés.

• S’assurer que les employés comprennent les attentes et les paramètres.

• Établir et maintenir des relations ouvertes et collaboratives avec les employés et s’assurer que les employés font de même au sein de l’équipe.

• S’assurer que les politiques immobilières sont administrées de manière équitable et cohérente.

• Communiquer les attentes en matière de rendement conformément aux descriptions de travail pour chaque poste.

• Reconnaît la performance de succès et produit les résultats souhaités.

 

Assurer un service à la clientèle exceptionnel

• Fournit des services qui sont au-dessus et au-delà pour la satisfaction et la fidélisation de la clientèle.

• Gère les opérations quotidiennes, en assurant la qualité, les normes et en répondant aux attentes des clients au quotidien.

• Donne un exemple positif pour les relations avec les clients.

• Permet aux employés de fournir un excellent service à la clientèle.

• Interagit avec les clients pour obtenir des commentaires sur la qualité des produits et les niveaux de service.

• Gère les problèmes et les plaintes des clients.

 

Maintenir les objectifs culinaires

• Atteint et dépasse les objectifs, y compris les objectifs de performance, les objectifs budgétaires, les objectifs d’équipe, etc.

• Élabore des objectifs et des plans spécifiques pour hiérarchiser, organiser et accomplir votre travail.

• Utilise le système de gestion de la main-d’œuvre pour planifier efficacement les demandes de l’entreprise et pour le suivi du temps et de la présence des employés.

• Former les employés aux procédures de sécurité.

 

Gestion et conduite des activités de ressources humaines

• Identifie les besoins de développement des autres et l’encadrement, le mentorat ou autrement aider les autres à améliorer leurs connaissances ou leurs compétences.

• Améliore le service en communiquant et en aidant les individus à comprendre les besoins des clients, en fournissant des conseils, des commentaires et un coaching individuel au besoin.

• Participer au processus d’évaluation du rendement des employés, en fournissant de la rétroaction au besoin.

• Porter les problèmes à l’attention du chef de service et des ressources humaines au besoin.

 

Responsabilités supplémentaires

• Fournit de l’information aux superviseurs, aux collègues et aux subordonnés par téléphone, par écrit, par courriel ou en personne.

• Analyser les informations et évaluer les résultats pour choisir la meilleure solution et résoudre les problèmes.

• Assiste et participe à toutes les réunions pertinentes.

 

PROFIL DU CANDIDAT

Formation et expérience

• Diplôme d’études secondaires ou GED; 4 ans d’expérience dans le domaine culinaire, de l’alimentation et des boissons, ou dans le domaine professionnel connexe.

OU

• Diplôme de 2 ans d’une université accréditée en arts culinaires, gestion d’hôtels et de restaurants, ou majeure connexe; 2 ans d’expérience dans le domaine culinaire, de la nourriture et des boissons, ou dans le domaine professionnel connexe.

Chez Marriott, nous nous engageons à faire passer nos associés en premier et leur santé et leur sécurité sont nos plus grandes priorités. Ce poste exige que les associés soient entièrement vaccinés contre le COVID-19 selon les normes actuelles de l'Agence de la santé publique du Canada ou qu'ils bénéficient d'un accommodement en matière de droits de la personne.
 

Marriott International souscrit au principe de l’égalité d’accès à l’emploi. Nous sommes attachés à recruter un effectif diversifié et à soutenir une culture inclusive qui donne la priorité aux individus. Nous nous engageons à respecter des principes de non-discrimination envers tous les individus protégés, par exemple les personnes handicapées et les anciens combattants, et envers toute autre base couverte par la législation applicable.

 

Avis aux candidats:  Montreal Airport Marriott In-Terminal Hotel prend au sérieux sa responsabilité en vertu de la législation provinciale applicable et elle assurera d’accommoder les candidats ayant besoin d’adaptation. Si vous avez besoin d’accommodement dans le cadre du présent affichage de postes ou de votre demande en ligne, veuillez nous joindre au 905-366-5227 ou par courriel au CanadaApplicationAccommodation@marriott.com afin qu’un membre de notre équipe des ressources humaines puisse répondre à votre demande. Prenez note que ce numéro de téléphone et cette adresse de courriel ne sont destinés qu’aux personnes nécessitant des mesures d’accommodement pour postuler sur un emploi. 


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Sous Chef chez Montreal Airport Marriott In-Terminal Hotel

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