Sous Chef

Montréal, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein Catégorie Hôtellerie
Description

S’assurer que les standards culinaires et les objectifs sont respectés 

• Gérer les opérations de cuisine et assurer le respect de toutes les politiques, normes et procédures en matière de restauration.

• Estimer les besoins quotidiens de production sur une base hebdomadaire et communiquer quotidiennement les besoins de production au personnel de cuisine.

• Assister le chef exécutif dans toutes les opérations et la préparation de la cuisine.

• Préparer et cuisiner tous types de plats soit de manière régulière ou pour répondre à des demandes spécifiques des clients, ou lors d’évènements.

• Développer, créer ou concevoir des nouveaux plats, nouvelles cartes à présenter aux clients.

• Aider à déterminer la présentation, le dressage de nouveaux plats.

• Maintenir les normes d'achat, de réception et de stockage des aliments.

• Assurer le respect des normes d'hygiène et de manipulation des aliments.

• Effectuer toutes les tâches et remplacer au besoin les chefs de cuisine et les employés.

• Reconnaître le niveau de qualité des produits, les présentations, les saveurs.

• Assurer que toutes les lois et réglementations sont appliquées.

• Contrôler la manipulation des aliments et les températures de conservation.

• Opérer les équipements, les entretenir et signaler les dysfonctionnements.

• Vérifier la qualité des produits alimentaires crus et cuits afin de s'assurer que les normes sont respectées.

Gérer les opérations de la cuisine

• Superviser et coordonner les activités des cuisiniers dans la préparation des aliments.

• Gérer les différents quarts de travail en même temps que de préparer la nourriture et exécuter les demandes.

• Utiliser vos compétences interpersonnelles de communication pour diriger, influencer et encourager les autres. Prendre des décisions financières, commerciales, tout en faisant preuve d’honnêteté et d’intégrité.  Gérer par l’exemple.

• Encourager et renforcer la confiance mutuelle, le respect et la coopération entre les membres de l'équipe.

• Servir de modèle pour démontrer les comportements appropriés.

• Maintenir le niveau de productivité des employés.

• S’assurer que les employés comprennent les attentes, celles de l’établissement et celles des clients.

• Établir et entretenir des relations de collaboration ouvertes avec les employés et vous assurer que les employés font de même au sein de l'équipe.

• S’assurer que les politiques de la propriété sont administrées de manière équitable et cohérente.

• Communiquer les attentes en matière de rendement conformément aux descriptions d'emploi pour chaque poste.

• Reconnaître les réussites et veiller à l’atteinte des résultats souhaités.

Assurer un service à la clientèle exceptionnel

• Fournir un service d’excellence, qui soit au-dessus des attentes des clients.

• Gérer les opérations quotidiennes, assurer la qualité du service ainsi que des produits et répondre aux attentes des clients au quotidien.

• Vous assurer que  les employés fournissent un excellent service à la clientèle.

• Interagir avec les clients pour obtenir des commentaires sur la qualité du produit et les niveaux de service.

• Traiter les problèmes et les plaintes des clients.

Assurer l’atteinte des objectifs du département

• Atteindre et dépasser les objectifs de performance, les objectifs budgétaires et de l’équipe.

• Développer des objectifs et des plans spécifiques pour prioriser, organiser et accomplir votre travail.

• Utiliser le système de gestion de main-d'œuvre pour planifier efficacement les demandes de personnel et faire le suivi du temps de travail\présence au travail.

• Former les employés sur les procédures de sécurité.

Gérer et diriger les activités de ressources humaines

• Identifier les besoins de développement et encadrer, guider ou aider les autres à améliorer leurs connaissances ou leurs compétences.

• Améliorer le service en communiquant et en aidant les personnes à comprendre les besoins des clients, en leur fournissant des conseils, des commentaires et un encadrement individuel en cas de besoin.

• Participer au processus d'évaluation du rendement des employés, en fournissant des commentaires au besoin.

• Soumettre les problèmes à l'attention du chef de service et des ressources humaines au besoin.

Responsabilités supplémentaires

• Fournir l'information aux superviseurs, collègues et subordonnés par téléphone, par écrit, par courriel ou en personne.

• Analyser l'information et évaluer les résultats afin d’apporter la meilleure solution et résoudre les problèmes.

• Assister et participer à toutes les réunions pertinentes.

Exigences

• Diplôme d'études secondaires avec 4 ans d'expérience dans le domaine culinaire, de la restauration ou dans un domaine professionnel connexe.

OU

• Un diplôme de deux ans d'une université accréditée en arts culinaires, en gestion hôtelière et restauration ou dans un domaine connexe ; 2 ans d'expérience minimum dans le domaine culinaire ou dans un domaine professionnel équivalent.

Postuler pour cet emploi

Sous Chef chez W MONTRÉAL

Ajouter un autre document (facultatif)

En vous inscrivant, vous confirmez avoir lu et accepté les conditions d'utilisation ainsi que notre politique de confidentialité.