Sous-chef

Montréal, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein Catégories Hôtellerie, Restauration
Description

Vue d’ensemble

Au cœur de l’hospitalité Montréalaise et au beau milieu d’une complète remise en beauté et rénovation de plusieurs millions de dollars, le Marriott Château Champlain est à la recherche d’un leader dynamique qui prendra en charge un rôle pivot quant à l’expérience globale de ses invités.

Si vous êtes créatif, organisé, énergique et que vous avez le sens de l’encadrement nous vous invitons à appliquer sur cette passionnante position.  

  Sommaire

En charge, avec le chef exécutif et son équipe, de tous les aspects des départements cuisine et plonge, le sous-chef est responsable de coordonner les activités de la cuisine et de la plonge en fonction des activités de l’hôtel. De façon générale, cette position s’occupe de superviser le personnel, de créer les horaires, de gérer les stocks de produits et de s’assurer que les règles d’hygiène et salubrité sont respectées. Cette personne travaillera en étroite collaboration avec la plonge, les banquets et le restaurant pour la planification des besoins. Comme le secteur d’activité est changeant, les responsabilités de cette position changeront et évolueront en conséquence.

Fonctions
  • Encadrer et superviser une équipe de travail
  • Participer dans le recrutement et formation des employées
  • S'impliquer dans l'encadrement régulier, la gestion du rendement et la discipline des employées
  • Créer et faire respecter les horaires
  • Gérer les stocks de produits et préparé les bon de commandes nécessaire
  • Assurer un inventaire d’outils de travail approprie - Gérer l’inventaire et disposer des produits périmés
  • S’assurer que les règles et procédures sont respectées (hygiène et salubrité, standards Marriott, etc….)
  • Assurer une application adéquate des lignes directrices de la convention collective
  • Superviser la paie et prévoir les besoins des ressources requises pour l’atteinte des objectifs
  • Harmoniser les menus afin de réduire le nombre de pertes au minimum
  • Contribuer à la prévention des accidents, à la sécurité et au bien-être des employés et des clients
  • Participer aux activités de santé et sécurité
  • Développer la motivation et l’esprit d’équipe de la brigade en créant un bon climat de travail
  • Assurer le respect et le bon fonctionnement des équipements de la cuisine
  • Effectuer le contrôle quotidien de la température et du nettoyage du réfrigérateur
  • Impliquer les employés dans l’entretien du matériel de cuisine
  • Communication journalier avec les employées
  • Visibilité sur le plancher
Exigences

  Principales compétences

  • Compétences en communication

  • Attentif aux détails et à la qualité

  • Gestion de temps  

  • Planification et organisation

  • Résolution de problèmes

  • Orienté vers les résultats

  • Responsabilité et fiabilité

  • Éthique et intégrité

  • Médiation et négociation  

  • Coaching et mentorat

  Qualifications requises 
  • Diplôme d’étude en cuisine

  • 2 ans d’expérience dans un poste similaire en hôtellerie

  • Connaissances avancées des applications informatiques, y compris, mais non limité à, Microsoft Office et certains logiciels reliés à la restauration

  • Formation Hygiène et salubrité

  • Expérience avec la gestion des employés

  • Expérience dans un environnement syndiqué

  • Connaissance des lois et règlements provincial et fédéral

  • Bilingue, à l’oral et à l’écrit (français et anglais)


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Sous-chef chez Marriott Montreal Chateau Champlain

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